桂林是令无数中外旅游人向往的城市，下到孩童，上至老人都听过那句“桂林山水甲天下”。桂林的美，让人心向往之。
游桂林，吃美食才是桂林旅游最佳搭配，吃经典桂菜，品桂城风味。接下来小编就为大家介绍一下桂林不容错过的美食!
漓江鱼
漓江，桂林的母亲河。这里除了有享誉世界的山水，还有肥美鲜嫩的漓江鱼。漓江鱼作为野生河鱼，非饲料饲养，以肉嫩刺少为特点，一直深受广大外地食客喜爱。
田螺
桂林田螺是地方特色，每天在夜市摆卖，中高低档次餐厅也可吃到。吃田螺时，挑开螺的顶盖，嘬着嘴用力吸进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。
桂林米粉
桂林米粉，被称为“出了桂林就不是桂林米粉”。对于桂林人来说“一碗粉”，撑起了一天的味觉。桂林米粉将旧籼米按比例混合，再经磨制，碾压等多道工序，便完成了桂林的本土化米粉。经过漓江水烹煮的桂林米粉，浇上罗汉果，肉桂，草果，胡椒，丁香等广西特产的风味香料制成的正宗卤水，放上卤菜。吃上一口就上瘾，让人念念不忘。
拔丝芋头
桂林荔浦盛产芋头，口感香甜软糯，因此拔丝芋头也是桂林人气颇高的一道菜。做法与别的拔丝菜系并无不同，拔丝芋头趁着糖浆还是软的就要快点吃，夹一块就有糖丝拔出来，只要放入凉水中，细丝就会断了，好吃又好玩！
荷叶粉蒸肉
桂林荷叶粉蒸肉是桂林地方传统节日名菜，常出现宴席上，也是桂林一道传统名菜。此菜采用带皮五花肉、绿豆、荷叶、桂林腐乳，青蒜等作原料，将五花肉煮熟，上酱、油炸、蘸上绿豆粉，用荷叶包裹成封包形，排入碟中，上笼旺火蒸熟即成。
马蹄糕
马蹄糕，对桂林人而言，它不只是点心而已，它蕴涵着许多“80后”童年的记忆。它的名字并非说是用马蹄做原料，而是指形状。它外形白蓬蓬、热腾腾、形似马蹄，因此而得名叫马蹄糕。
十八酿
所谓“酿菜”，是把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中，或蒸，或焖，熟而成“酿”。十八酿包括螺丝酿、水豆腐酿、柚皮酿、笋酿、香菇酿、节瓜酿、瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、大蒜酿、番茄酿、豆芽酿、油豆腐酿和菜包酿。
烤乳猪
桂林特色菜-烤乳猪，乳猪需用糯米或大米味养, 使其肉细皮嫩为上。然后以独特工艺、熟练的火工精心烤制, 使其皮丝黄透亮, 然后切块上盘, 拌以葱酱、白糖食之, 其味香甜松脆、肉质细嫩甘香, 具有滋心润肺、养颜养容功效。
阳朔啤酒鱼
啤酒鱼是阳朔有名的特色菜。啤酒鱼的出名，在于用料的讲究，要想做出地道的啤酒鱼，有两大不是秘密的“秘诀”：一是要用漓江中现打上来的鲤鱼，二是要用漓江水来煮鱼。先用桂北山区出产的生茶油烹炸，后放入桂林产的上等啤酒焖好，再加上新鲜的番茄和青红椒，具有独特的香酥鲜嫩风味，让你胃口大开。
恭城油茶
恭城油茶其实就是将老叶红茶用油炒至微焦而香，然后煮沸加入盐，一般还会跟姜煮，最后再加磨醉的花生粉，恭城油茶被举为各地油茶之冠。 恭城人几乎一日三餐都里不开油茶，即使是早餐也要来一杯，还有就是一年四季他们都会喝的，更是招待客人的必备品。
桂林荷叶鸭
用荷叶包裹着鸭子做菜，比较有名的是桂林荷叶鸭。这是把鸭先炸一下，再往鸭肚子里塞肉，笋丁，虾米，腊肉等，放足了调料，再用荷叶包裹着上蒸笼蒸熟了吃。烹熟后的鸭子渗有荷叶的清香，肉质酥嫩可口，剥开肚子，馅料伴着油脂流出，直令人垂涎欲滴。
