嗨，大家最近怎么样？
从报道来看，国内的疫情缓解了不少。美国才刚刚进入水深火热之中。昨天宣布进入国家紧急状态，村里的老美终于紧张了，纷纷开始囤货。
昨天去沃尔玛补充了一波食材，看见大家推着满满的手推车，步履匆匆。罐头食品、意面区、鸡蛋、消毒湿巾和酒精基本上空了架。最让人匪夷所思的是纸巾，几个大架子空空如也。路过两个白人妹子，听见她们也犯嘀咕，“大家都什么毛病啊？我们没有纸巾用了”。
这回我买了些冷冻鸡肉、冷冻蔬菜丁、排骨啊芹菜什么的。▼芹菜在冰箱里冷藏个几天都没问题，很适合特殊时期。可以用来炒炒鸡肉，或者做个焖锅。
今天做葱烧鸡翅。咯哒家经常吃这个。一是因为家中常备冷冻鸡翅，拿出来就能做；二是因为好吃呀！葱香十足，怎么都吃不腻。这种做法不仅适用于鸡翅，还可以迁移到排骨、鸡腿肉、猪扒等等。我猜想，用葱烧鸡翅的汤汁煮面，味道一定也不错，下回试试。
照例上个备餐导图。▼今天写个详细的，将来再做的时候就可以偷懒啦。素菜还是用蒜末炒青江菜。这个菜放不住，要早些吃完。
首先煮饭。在家可以吃白米饭，高兴！▼这回买的米，建议每1.5杯米，加2杯水。我们一顿刚好吃1.5杯米，方便我每次都用杯衡量。
冷冻鸡翅用流水解冻，放1勺姜末、2勺生抽、2勺料酒腌制。烧一壶开水（待会儿烧鸡翅用）。洗菜。葱烧鸡翅收汁以后，锅比较难清理。那我就先把青江菜炒出来。▼
不放油，洗好的菜直接丢不粘锅里，把水炒干。▼
等菜软一点，可以放半勺蒜末、半勺盐。▼
盛出来放在灶台边，这里比较暖和，菜凉得慢。▼
葱花是每周集中切好的（已经见底了，而且肉眼可见的蔫儿）。不过也没办法，每周都只去买一次菜，这样处理比较省时间。再切几片姜，两颗小米辣椒（挺辣的，只放一点点）。▼
洗一洗炒过青江菜的锅，架上。今天馋得很，用猪油打底（植物油也没问题），下1勺蒜末、4片姜、辣椒圈、一撮葱花。这时候火还不是很热，把腌了一小会儿的鸡翅也放进来（鸡皮朝下），和配料们一起煎（这样不容易焦）。▼
用中火把鸡翅双面煎黄（咦电饭煲滴滴滴了，饭熟咯）。▼
烧的水开了，倒锅里，没过鸡翅。在汤里下1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和一勺冰糖。再撒一撮葱花（可以多放点儿）。中火（如果火力大，可以用小火）烧10分钟（水比较多，我没盖盖子）。▼
10分钟以后，转大火，把汁收起。▼
收汁挺慢的，我回头把饭盛出来，▼
鸡翅上再撒点白芝麻、葱花点缀（真费葱～）。不撒也没事儿，我吃不出来差别。▼
哎呀，青江菜有一点儿凉了，下回要考虑做个不怕凉的菜搭配。▼
那我们开动啦！明儿见！
