苏州粽子

苏州家家户户在端午自己包粽子，用青箬叶或青芦叶包裹糯米及各种馅料成三角圆锥形，这是小脚粽或者包成筒状叫枕头粽。放在锅里大火煮沸，然后文火慢慢煨，几个小时以后就好了。

而苏州至今流行的粽子做法完全依古制，包粽子前一天用清水浸泡糯米，馅料有猪肉、火腿、赤豆等，名目甚多，大致分咸、甜、白三种，有荤有素，寻常人家都会做白水粽、赤豆粽、枣子粽、灰汤粽，考究如猪油夹沙粽，选用上等红小豆，煮熟后去皮、滤沙，再放适量砂糖和油脂熬制成馅，馅中还夹一块肥肉膘，煮熟后最道地的是这块脂肪，香甜可口，望去晶莹如玉，是典型的苏州风味。

白水粽清单可口，简单蘸白糖桂花酱，或者就这么吃，总之随人口味，是最本色的一种。

广东粽子

广东最常见的粽子，呈三角形，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅，糯米为主料，是用粽叶和水草包扎而成。广东传统粽子系列：

咸肉粽：

广东最常见的粽子，呈三角形，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅，糯米为主料，是用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等。

裹蒸粽：

是广东肇庆的特产，用冬叶、水草包裹，每只重约0.5公斤，其馅以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或加咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等做馅料，取大缸用猛火煲7～8小时可食，热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香。

枧水粽:

传统的枧水粽不加馅料，在糯米中拌入一点枧水，用冬叶直接包出来就是枧水粽。枧水粽最大特点就是米粒不粘不散，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽弹牙，还有一股淡淡的枧水香味。

海南粽子

海南端午节的粽子，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、猪肉、猪蹄、咸鱼等等，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。海南三大名粽，即定安粽、洛基粽、瑞溪粽最为闻名。

定安粽:

可分为两种，用糯米制作的是糯米粽，用籼米制作的是籼米粽。制作原料是海南柊叶（即茄柊叶，柊叶属竹芋科姜目），将采集的柊叶煮透晾干制作成粽叶，再浸泡精白纯正的糯米至柔软，淘在簸筐里滤干水糯米和猪肉，猪肉一般用七分瘦肉三分肥肉，并用盐，香料等调料调制好稻米。将事先洗干净的柊叶铺好，在铺上一层猪肉，咸鸭蛋，大米，然后仔细包裹好，放在锅中蒸煮十个小时左右方出炉完成，制作的过程十分讲究。

洛基粽那大粽

基本原料是海南柊叶、糯米、咸蛋黄、猪肉，特色是在粽子内额外添加了咸鱼肉，非常的出名。海南粽中以儋州洛基镇的粽子最为出名，洛基的粽子除以上几种辅料外有的有加入咸鱼肉。剥开热乎乎的洛基粽子，闻到芭蕉和糯米的清香就让人胃口大开了，后有肉、蛋、鱼更是美味可口，真是大开食者胃口。

瑞溪粽

始于清康熙年间，已近360年历史。瑞溪粽是海南省传统的小吃，成名于海南省澄迈县瑞溪镇。是以糯米,猪肉为主要原料制作而成,具有口感酥松,味道清香,吃后不腻的特点。

闽南粽子

闽南粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆，尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等。豆粽，用九月豆混合少许盐，配上糯米襄成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸上白糖来吃。闽南的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。

四川粽子

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克的四角粽。

北京粽子

北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

端午节来临，全国6种特色粽子大盘点，你家乡的粽子上榜了吗？