一直有一个疑问，酱香酒的口感排行榜、人气排行榜、知名度排行榜远远大于浓香，却在消耗量排行榜和口碑榜上占据榜首。这其中是什么原因呢？市场的驱动导向？还是消费习惯的使然？
带着这个疑问，我从浓香的工艺说开，慢慢为大家揭秘。 浓香酒，又称泸香型酒，以泸州老窖、五粮液为代表。浓香型白酒的生产周期远不及酱香，浓香型白酒一般生产周期在40天左右，出酒量大，且储存周期不宜太长，故而产量自然也就比酱香型的大得多，在价格上就占据了优势，在白酒黄金时期，酱香千金难求，浓香型白酒一举占据了整个白酒行业60%以上的市场份额。价格低、产量大这是浓香的最大的优势。 千年老窖万年糟，浓香素来有这样的说法，浓香白酒在酒质上与与窖与糟有着密切的关系，好窖好糟才能出好酒，通过勾兑后才能够充分的体会出浓香的自然酣畅、酒体醇厚。浓香较差的只是醇甜不够突出、这种酒酒体略显单薄、味短、陈味不够，关键还上头！上头！上头！（重要的事说三遍）不过浓香的口感特点总得用3个子就可表述：味醇、绵、甜、净、爽，而且该特点江淮地区最为突出，川渝地区的酒还多一点点陈味，讲究一个“净”字，绵甜醇厚，窖香浓郁，香味协调，尾净爽口。
酿酒分为固态法、液态法、固液态法，浓香型白酒采用的就是固液态法和液态法，而其中高达80%的浓香白酒是采用的液态法，也就是工业酒与香精精勾兑而成。酒中的酒精分子并没有集合，分子游离，小分子酒精释放快，人体对小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到达一定的浓度，所以感觉酒量小还容易醉，而且还上头烧脑。化工合成的香精，香气挥发快，但是气味单一，所以感觉气味浓烈、单薄、时间不持久。 浓酒价美物廉，酱香一斤半的酒量的我面对浓香，半斤就结束了战斗！ 预告：清香文化|品创说酒（八）
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