餐饮社群是移动互联时代餐饮企业与顾客沟通、互动的利器。
企业借助于微信等新型社交平台，通过吸粉建群，与社群成员线上沟通交流和开展线下兴趣小组的活动，吸引消费者的青睐。
让社群活跃起来，进而使餐饮企业与顾客之间的关系从弱关系、弱连接走向强关系，培育出一批忠诚的顾客群，让餐饮企业在过剩竞争时代立于不败之地。
社群就是有相同爱好或者是相同价值观的人的集合。
社群营销就是以社群用户为中心，通过有特色、定位明确的内容维系受众，围绕社群形成有鲜明特征的受众定位、品牌定位、意见领袖和魅力人格，注重会员互动和跨平台延伸产品形态以及团队化经营的模式。
餐饮社群营销模式，着眼点从餐厅与顾客之间的沟通和互动，转变为构建顾客与顾客之间的连接。
这种模式的出现，意味着餐饮企业之间的竞争已回归餐饮业的本质：社交。
例如霸蛮社可以称为餐饮社群营销模式的代表，是由北大“90后”法学硕士张天一创办的牛肉米粉店。
由其建立的餐厅社群霸蛮社已有粉丝将近20万人，通过在微信群上（线上）沟通交流和兴趣小组（线下）活动，吸引了消费者的青睐，撑起了七家分店和火爆的生意场面，并荣获2016年最佳消费升级领域top10投资案例。
通过分析伏牛堂的案例，可以总结出餐饮社群营销模式的几大特征：
（一）社交化
餐饮企业通过建立社群，餐厅也就变成了社交平台，将顾客变成粉丝，并通过线上线下与粉丝的互动以及粉丝之间的互动，增加了顾客与餐厅的粘性，并培育了顾客的忠诚度。
（二）小而美
（三）有灵魂
伏牛堂创办的社群霸蛮社，是有其社群文化的，灵魂就是“不为乌合不从众”的霸蛮文化。也正因其鲜明的文化个性，才吸引了年轻人的关注，凝聚了粉丝的人心。
（四）活跃度
社群一定要搞活动，否则很容易成为“死群”。像霸蛮社的兴趣小组，每周都会搞活动。规模大一点的活动，伏牛堂还会提供相应的资源对接帮助。
其次，传统餐饮企业运用社群营销模式，要求餐厅的经营者熟悉移动互联网时代的一些玩法，诸如运营公众号、微信营销等。
在具备互联网思维后，便可依循以下步骤实现餐饮社群的建设：
（一）吸粉
粉丝是社群运营的基础。这里所说的吸粉，还不是关注餐厅公众号或微博的普通粉丝，而是指添加餐饮企业老板或店长个人微信的顾客。因为只有这样，才能够实现后续的深度互动。
如河南郑州万象城的曼玉餐厅，每张桌子的右下角都贴着这样一句话“这里没有广告，没有推送，只有我们对美食、服务的理解与探索”，旁边事老板老林的个人微信二维码。
到现在老板个人微信号的粉丝已超过7万人，其中70%转化为老顾客，使150个餐位的曼玉餐厅，日翻台率超过7次，而且曼玉餐厅制作中餐和晚餐，创造了餐饮界的业绩神话。
（二）建群
有了粉丝之后，就要开始筛选工作，将有相同特征或者是兴趣爱好的顾客拉进同一个微信群里，只有这样才能够保证群成员的活跃，因为需要有共同的话题或情感共鸣。
这样无论是线上的讨论，还是线下的活动，都能够激发群成员的参与热情，遵循小而美的原则，每一个微信群的人数最好控制在50个人左右，要有群主，而且要创造机会让同一个微信群的朋友们在线下见面，构建顾客与顾客之间的连接，才是社群的核心价值。
（三）线上互动
传统的餐饮企业，顾客到餐厅吃饭，很多时候吃完饭顾客与餐厅的关系也就是结束了，这种关系没有延续下去，没有二次消费，没有沟通和互动，顾客没有变成餐饮企业的资产，也没有忠诚度，多么可惜。
对餐饮企业来说，这是极大的浪费，借助于“微信”这一利器，现在可以实现与顾客的低成本、高频次的沟通，而且不像传统的电话沟通那样，容易遭人排斥，引人反感。
如曼玉餐厅就专门成立了客服组，聘用了三个人，管理着10台PAD，每天与7万微信粉丝互动，曼玉餐厅播放的音乐，都是由其粉丝推荐的，顾客已经不仅仅是顾客，还是餐厅经营的参与者、建设者。
（四）线下活动
人是社会动物，有着社交的需求，所以餐饮企业一定要多组织顾客参加线下活动，现在人们的体会是，线上聊百遍，不如线下见一面，线下活动，人们除了结交朋友，还很容易结成商脉关系，为人们带来业务。
所以组织线下活动，人们参加除了有情感动力之外，还有经济动力，线下活动，需要精心设计，才能够凸显它的价值，达到预期目的。
如曼玉餐厅每月举办一次烹饪教学，由曼玉餐厅的大厨来教一些顾客做菜，受到人们的热捧，就连中国餐饮界的龙头企业，老字号的全聚德，也在积极组织会员活动。
如在元旦，组织很多小朋友在全聚德北京和平门店大厅，聚在一起用蜡笔涂画全聚德的阿德鸭和动画电影《蜡笔总动员》中的主人公黄小仙、蓝小帅等人物，吸引有少年儿童的家庭，拉动新春家宴。
传统餐饮企业运用社群营销，最大的动力来自于引流——吸引更多的顾客上门消费。
很多餐饮企业，菜品质量非常过硬，非常有特色，就是生意不好，即使是运用社群营销，路径肯定也不只一条，但其中心都是一样的：用互联网的思维和方法与顾客沟通和互动。
下一篇文章将分析传统餐饮企业运用社群营销模式失败的五大原因，喜欢本文或者正在从事该行业的朋友可以进行持续关注。
