4月11日，西贝餐饮董事长贾国龙发表公开声明，他表示从2月1日以来，西贝莜面村部分门店的部分菜品价格有所上涨，为此致歉；并宣布从今天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。

又是一家餐饮连锁店的物价上涨！这是继海底捞之后，又一家在涨！这些商家的涨价理由是什么呢？这背后又是什么的逻辑？

众所皆知，明明是市场需求不足，应该是积极降价，努力让利给广大顾客消费者才是，不料，与此相反，与许多商家一样，把市场不景气进一步转化为一种积极涨价的行为，把市场压力转嫁给消费者头上。这种行为，实际上是与市场规律背道而驰。正如有关网友所说，报复性消费没有来，先来一个报复性涨价，这不是更加让市场不景气？因为市场价格越高，这个价格弹性就显得僵化，不能够进一步激发消费需求，扩大企业利润。

为什么市场消费者会对这些商家趁着需求不旺的时候涨价有意见，这是有原因的。除了上面讲的市场需求不足的问题，还有一个政府政策上对这些商家给予了一定的支持，包括免租金、促使银行积极放贷，帮助企业渡过难关，当然，也包括减税。有的地方政府，也在派发一定数量的消费券，在这么一个节点之上，还搞什么涨价行为，那简直就是扰乱市场，居心不良。

据央视网的消息，北京新发地的批发价格与之前相比，降了许多。这些菜价都降了，为什么这些餐饮店还要纷纷涨价呢？众所皆知的是，现在是春生春长的时候，这些蔬菜水果长得很快。夏季也快到了，很快也会瓜果飘香，市场上是一个供大于求。在供大于求之下，市场价格走势基本上是下降的，因为这是必然的市场规律。不这样的话，那么这些产品必然会增加库存。

然而这些商人的说法，的确有点匪夷所思。这个报道说，虽然疫情期间有一些物业给门店减免了房租，但是复工之后这些优惠政策也就慢慢停止了。国内的30多家银行旗下的七八十家分行、支行信贷部门陆续主动找到西贝沟通融资支持。浦发银行北京分行最早在2月6日完成授信审批，2月7日下午放款到西贝账户。这么多政策的优惠与支持给他们吃了，他们还是涨！

这是什么逻辑？这是一种对未来的担忧与转嫁亏损套路。明明是房租降了或者免了，包括所谓的社保等等，政府有文件支撑的，这个时候，还谈到未来，而不是眼下，哪不是太急？正如这个报道说，西贝餐饮集团副总裁楚学友坦言，从中长期来看，涨价是一个必由之路。人员的综合成本在涨，我们是包吃包住的，以一个拿5000元工资的服务员为例，加上社保公积金、住宿成本、交通补贴、电话补贴，最终我们对他每个月的支出大概是9800元。这个费用只会走高，不会变低。此外，房租也处于增长趋势。原来他们是从长远路径出发，要涨的，尤其未来要涨，干脆一点，倒不如从现在开始就推行上涨吧。这些思维逻辑的背后，也就是吃定政策支撑的好处，而不外吐。问题是时下消费冷清，顾客不足，这不是在打击市场消费吗？这个商家，这些商家知不知道这些道理，肯定知道的啦。正如这个报道说，至于何时可以涨价，市场能够接受，楚学友认为，餐饮业需要找准需求价格弹性的时机，涨价同时，顾客没有大幅度的流失；而现在并不是这个合适的时间节点。 既然知道不是时机，还是要涨价，这不是居心不良，趁机捞一把走人？反过来说 ，无论是西贝还是海底捞等等，在自己涨价后，又来一个道歉，把价格调整到以前的水平之上，这是自己打脸！

以打肿脸来充胖子，也不过如此罢了。讲形象具体一点，就是市场消费者不说了，让它们自己涨价，假使生意很好很好，这个时候不让利，不保持价格稳定，还有道德良心吗？还是商人本色？发生了疫情这么大的事，不是你一家亏损，大家普遍也是这样。这种损失，不应该转嫁到消费者头上来。楚学友称，目前西贝在全国范围一共有386家门店，全部是直营店，没有加盟店。之所以部分门店出现涨价的动作，有两个原因。一方面，西贝90%的菜品价格全国统一，还有10%各地略有差异，会出现价格浮动。另一方面，每家门店的经营状况不同，有的店现阶段亏损严重、生存艰难，不得不调整一些价格。亏损无奈就要涨价，那么市场消费者的收入也受到影响，他们不是硬要补贴？

这是什么市场逻辑？再来看一组数据：3月末，广义货币(M2)余额208.09万亿元，同比增长10.1%；狭义货币(M1)余额57.51万亿元，同比增长5%；流通中货币(M0)余额8.3万亿元，同比增长10.8%。一季度净投放现金5833亿元。广义货币增长乘以宏观货币流速，就是经济增长。在标准的流速之下，一季度增长，应该在5%以上。如果发生通货紧缩，经济增长至少也在4%。事实上，一季度的价格水平很高，发生通货膨胀，这些商家又不择时机的胡乱涨价，更使得这个通胀水平可能继续走高。在这种情况之下，将给上游供给链增加许多困难，会产生新的积压滞销，所以当前稳价应该成为一种市场共识。