研究认为，诱发癌症的主要因素中，不合理膳食约占35%。也就是说，35%的癌症可以通过合理饮食加以预防。
《黄帝内经》讲：“五谷为养、五果为助、五畜为益”。人要健康，就定要吃五谷，因为五谷是养命的，而五谷以全谷物为最优。
那么，究竟何为全谷物？
全谷物是指脱壳之后没有精制的粮食种子，即使经过碾磨、粉碎、压片等处理，仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。
小米、大黄米、高粱米、小麦粒、大麦粒、黑麦粒、荞麦粒及各种糙米，已经磨成粉或压扁压碎的燕麦片等都是全谷物。
但杂粮并不一定是全谷物。如玉米渣，因为在粉制过程中，玉米粒的表皮和玉米胚被去掉了，所以不是全谷物。我们平常吃的小麦粉和精米，如没有特别标明，在加工的过程中都被除去了谷物表皮，也不能算是全谷物。
简单说，判断是不是全谷物，关键要看种子是不是“完整”。常见的全谷物包括禾本科谷物和假谷物（准谷物）类，常见、常吃的有：
糙米、薏米、黑米、黄米、玉米、小米
大麦、全麦、黑麦、燕麦、荞麦、藜麦
莜麦、高粱、青稞等
购买食品时，我们可通过包装上的配料表来区分是否全谷物：
1、配料表中第1种成分是“全谷物”、“全小麦”、“全麦”，那就是全麦食品；
2、配料表中如出现“多种谷物”、“石磨”、“100%小麦”、“碾碎小麦”、“裸麦粗面包”、“有机”或“麸皮”等字样，这类食品实际含量可能很少、或不含全谷物。
虽全谷物食品有益健康，但研究显示，我国成年人膳食中粗杂粮只占粮谷类摄入量的3.3~5.6%，远低于中国居民膳食指南（2016版）推荐的20~25%。
《中国居民膳食指南（2016）》，在轻体力活动水平下，各年龄段人群，谷类每天或每周建议摄入量如下：
我们每天嚷嚷着合理营养、均衡膳食，防癌抗癌，但实际上做的并不好。
养生不用贵，吃好五谷杂粮才算对！
食用全谷物的九大好处：
防癌。研究表明：摄取全谷物可降低患胃癌风险13%，大量摄取达44%；降低肝癌风险37%，肠癌风险8－20%。
增加营养：同等质量下全谷物可提供白米3倍以上的VB1、B2和钾、镁等。
控制血糖：在控制全天总能量的前提下，每天85克全谷物，3~6个月会降低空腹或餐后血糖。
饱腹感强：因含膳食纤维，食后易饱还不易饿。
预防肥胖：食全谷物后，餐后血糖上升慢，胰岛素需求小，不利于脂肪合成。
预防饭后困倦：血糖上升慢、胰岛素水平低，就不易犯困。
充沛体力：全谷物、豆类和薯类富含VB1，有助于神经系统高效工作。
平衡激素：同样条件下全谷物脂肪含量低，可减轻乳腺增生。
改善皮肤：可减少面部过多出油、生痘、开裂、皮炎等问题。
