早上起来看到冰箱丢着一堆用剩下的葱白，觉得有点浪费，家里人做菜都只喜欢用葱绿。茶道里讲究惜物，物尽其用。今早就用来做葱油面吧，当然，味道会比用葱绿稍差点。
大火烧开水，撒点盐，这是小秘方，一会煮的面就不会和成一团。
水开后，下面，量自己把握，一般一个女生的量是两指那么多，继续大火煮三分钟。
七成熟后，再加碗冷水煮开，这也是小技巧，煮出来的面会比较有劲道，一分钟后关火。
捞出面条放进事先装好冷开水的盆中，捞起沥干水分，放碗里，放的量不要太多，占碗的三分之一就好。
撒上葱花，味极鲜酱油，少许白糖（我今天用的是有点酸甜口味的酸梅汁）。
架锅热油，这里要特别注意，一定要小火慢慢热，热油的过程就像生活，放慢忌急躁。
几分钟后待油起小泡，感觉非常烫的时候就可以淋在葱面上，感受热油与冷面交汇，“喳”一声之后滋滋作响的过程。用筷子上下拌匀即可。
热油的锅可以多放点油，剩下的油继续煎几个蛋，接着又可以炒菜，省去了中间洗锅的麻烦。
葱油面过程简单，用心做一碗面，一万个人能做出一万种不一样的味道，但是也是最独特的一碗面。
昨日聚餐之时，学生说吃出了妈妈的味道，噗，不知该高兴还是……
yuanlang1212
越陌桑
