随着生活水平的提高，温饱问题已经不再成为困扰大众的民生问题！而如何才能吃的健康，早已成了城乡百姓之间津津乐道的话题。
但是关于饮食营养，你究竟了解多少呢？今天在这里，给大家简单介绍几点饮食上骇人听闻的误区，或许你到现在还被蒙在“所谓的正确的饮食常识”里呢！
没错，并不是所有的常识都是对的，很多常识的背后，隐藏着诸多真相！
错误常识1：生吃鸡蛋更有营养
正确认识：不能吃生鸡蛋，不能吃生蛋清。因为生鸡蛋的蛋白呈胶状，人体不易消化吸收，生蛋清中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者影响生物素的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。因此，生吃不光不能充分吸取鸡蛋中的营养，相反还会影响胃肠对蛋白质的吸收！
错误常识2：小孩子多吃猪肝对眼睛好
正确认识：本身这句话是没有错的，但是往往很多家长，为了给孩子补充维生素A，会给孩子常吃较多的猪肝等动物内脏，但事实是，16g的猪肝，其实就可以满足成年人一天维生素A的需求了，那么对于生长发育期的孩子，也没必要比成年人摄取的还要多，建议处于生长发育期的青少年儿童，每天吃一片中等大小的猪肝就足够了！否则摄取过多的动物内脏，会导致孩子摄取较多的胆固醇，对身体又何尝不是另外一种伤害呢？
错误常识3：女性多吃大豆好，可以预防乳腺癌
正确认识：没错，女性多吃大豆及大豆制品确实是好处多多。但是，大豆及其制品中所含有的大豆异黄酮仅仅只对绝经期间，和绝经之后（对绝经之前无效）的亚洲妇女患乳腺癌的发病风险有效，可以降低41%的乳腺癌发生率，然而对西方国家的妇女，却并没有保护作用。（亚洲妇女偷着乐吧！）
错误常识4：多吃蔬菜，可以抗多种癌症
正确解释：这句话本身是没有问题的，但并不全对！因为通过研究数据表明，摄取蔬菜的总量与胃癌和直肠癌的发生无关，但是多吃绿叶蔬菜可以有效降低胃癌的发生率，多吃全谷类食物，可以有效降低直肠癌的发生率！（再强调一遍：绿叶蔬菜对抗胃癌 全谷类食物对抗直肠癌）
虽然蔬菜的总量和胃癌、直肠癌的发生并没有关系，但是增加蔬菜的总量和十字花科蔬菜的总量，却可以有效降低2型糖尿病和结肠癌的发病风险。
错误常识5：多吃坚果好
正确认识：没有任何人否认吃坚果对身体的好处，但是“多吃”这两个字确实是挺害人的！因为坚果里面多数都是油脂成分，多吃容易导致热量偏高，出现肥胖！那么到底吃多少坚果才合适呢？这个却很少有人去详细说明。其实我们每个人每周吃50-70g的坚果就足够了，什么概念呢？相当于每天吃带壳的葵花籽20-25g（大概一把半，用自己的手抓，不能用比自己手大或者手小的人抓），或者花生15-20g（20粒左右），再或者核桃2-3个，板栗4-5个，亲，你吃对了吗？
错误常识6：蔬菜腌制几天后，趁还不太咸，赶紧吃。
正确认识：研究表明，蔬菜在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量会达到一个最高峰，但是经过2-5周，也就是半个月到一个月左右，亚硝酸盐的含量又会慢慢回落，一般传统腌菜20天后可以达到一个安全的水平。那么，你家腌菜的时间，是正确的吗？
错误常识7：早上喝杯牛奶吃个鸡蛋，营养好
正确认识：首先早晨以鸡蛋和牛奶为主食的搭配方式肯定是不科学的，因为鸡蛋和牛奶主要富含蛋白质，吃进去的蛋白质会被身体当做能量一样消耗掉，而造成了蛋白质的浪费，因为蛋白质的主要生理功能是帮助我们修复身体受损的组织和细胞的！此外，很多人都有早上空腹喝牛奶的习惯，部分人会发现空腹喝完牛奶以后，会出现肠鸣、嗳气甚至是腹泻的症状。那么为什么不能空腹饮奶呢？因为空腹的时候，牛奶在胃肠道内通过的时间很短，其中的乳糖不能很好的被小肠吸收而快速的进入大肠，这时候会加重人体乳糖不耐受症状。因此，喝奶的时候最好与谷物一起搭配。
参考文献：《中国居民膳食指南2016》中国营养学会编著
