从小到大，由于妈妈是山东人，我们家都很喜欢吃凉拌菜，红萝卜切丝，白菜心切丝，青瓜切丝，加上煮熟放凉的粉丝，和上蒜米，加入酱油、白醋、糖，滴几滴香油，拌好装碟上桌，请客自奉都是一道好菜。如果这算是生吃的，就像外国人喜欢吃蔬菜沙拉一样，国人也有一个慢慢适应的过程，从抗拒接受到热爱，小时候很多吃了会吐的菜馔，长大后反而会痴迷激赏，变成就好那一口的执着。
比如像吃生的鱼、虾、肉、贝，在自己的身上也有一段故事，值得娓娓道来细说一番。说起自己最早的吃生的事，要追溯到八十年代初，我的籍贯是广东惠州人，那年夏天放暑假的时候，我们家几个孩子都要回乡看奶奶，有天中午叔叔从街上买回来东江出的黄沙大蚬，简单的洗净，吐沙后用滚烫的开水一烫就捞起，用蒜未白醋醮吃，刚开始还不敢吃，壮着胆子吃了一个，哗！一汪嫩肉滑入嘴里，真是鲜甜，那时的东江水质很好，没有污染，黄沙大蚬一点异味都没有，现在是吃不到了，但那滋味一直留在我的脑海里。
再次吃生的就是大学毕业后，与几个好同学去广州大道中南方日报社旁边的“起凤台”酒家，吃的“醉虾”了，生猛的小河虾，倒入大碗中，加入黄酒辣酱油，加上盖子以防止虾子活蹦乱跳出来，一段时间后，揭开盖子以手捉起“醉”而未死的小虾，很残忍去虾头而吸出虾壳中的软糯鲜甜的虾肉，好吃极了，一大盆虾经常是几个同学抢食一空。“起凤台”酒家今已不存，其中一个好同学三年前也已凋零，不复当年饮酒吃“醉虾”的豪情，令人唏嘘不已。
参加工作后，吃生的机会越来越多了，随着日本料理的兴起，所谓的“杀西米”（刺身）也走进了我们的日常生活，从最初的排斥抗拒到接受喜欢，种类也越来越多种多样，但说到吃生的，中国人绝对是日本人的祖师爷，从孔夫子的“食不厌精 ，脍不厌细”，所谓的“脍”即是鱼生、肉生。广东地区从顺德的鱼生到潮汕的生腌，我都喜欢。顺德的鱼生是淡水鱼的杰作，放血干净的新鲜鱼肉以精湛的刀工片成薄片，配上各种各样的佐料加上好的花生油入口，滋味复合纷呈，实在是美妙；潮汕的生腌，当地人称“毒药”，喻其使人上瘾，生腌血蚶咸腥味厚，一吃上瘾，还有腌虾、腌膏蟹、腌虾姑等等无不让吮指回味。2015年5月间单位组织去大连高等税务学校学习，近海楼台吃海鲜，其中的刺身大赤贝，每只才卖六元钱，抵食到晕，同样的食材广州要卖到六七十元，还没那么新鲜，所以我没有在学校吃过一顿饭，天天都出去吃，吃爽了那叫一个美！大赤贝鲜血淋淋的样子，在会吃爱吃的人眼中，绝对是极度诱惑了。说到吃肉生，我在西藏的拉萨藏民家的私家饭馆吃过剁生的牦牛肉，陪同的友人说的这牦牛是吃的冬虫夏草，喝的是天然矿泉水，拉的是六味地黄丸长大的，真真正正的好东西，但我这老广大口地吞着这拌了洋葱丝的牦牛肉，都像嚼破布片的感觉；还有在云南的西双版纳吃过猪肉剁生，又酸又辣的调料使猪肉吃出了一丝丝的鲜甜。如果说到吃生的疯狂，在我则是吞吃生蠔（牡蛎），在广州一家五星级的酒店自助餐厅，我曾经一顿饭吃了五十只个头骄小的法国生蠔，配上冰镇的白葡萄酒，鲜美让人飘飘欲仙。
吃生的和生吃的，古已有之，今则为盛，好吃还要会吃，还要吃出健康来，则是今天的人们要想的，在科技创新的新时代，在满足人们口腹之欲的同时，健康、环保、美味的饮食文化需要不断的更新进步方才不辜负这美好的时代。
