原创始发于简书：岁月留声
元旦那天，跟大侄儿一家出去度假村看美上央视的紫花风铃，午饭后回来，就收到小姐寄来的包裹，打开，是她自己灌装的香肠，自己晾晒的腊肉和两只肥大的自己养的鸡，杀好冻好还细心地包着冰袋寄过来。
打开包裹我就直心疼，忍不住念叨“多可惜，这是正下着蛋的老母鸡，肚子里还有那么多乒乓球大的蛋茬子，这得少吃多少个鸡蛋啊！小姐得养多久才能把鸡养这么大这么肥还这么能生蛋啊！”
先生晚上下班回来，撸起袖子就开始斩鸡，把这两只鸡给分切成块分装起来，冻上，以后每次吃拿出来一包解冻就行，另外留了半只，切开，说晚上加上土豆给炖上，喊我大侄子他们一起来吃，保准满屋子满院子飘香！
其他的腊肉腊肠，我挂在阳台上晾晒一下吹吹风。每一个路过的邻居都忍不住赞叹“这么多腊货，一看就是自己家做的！”我总是开心地回应“是的呢，老家寄来的。”心里也美美的，被亲人关爱着的感觉真好。
每次煮腊肉蒸腊肠，哪怕只是加点姜片直接炖上小姐寄来自己养的鸡，鸭，鹅，都是满屋子飘香，二哥寄来自己灌的腊肠，是十多年来不变的味道，大哥寄的腊羊腿，三嫂做的捆蹄，只要做时，一进楼道都能闻到香。
以前住新香洲，每次煮腊肉，腊鸡时，总有邻居忍不住喊“谁家又炖腊肉啦，好香哟！”每到腊肉飘香，年，也就快到了。
闻着腊肉香，感觉一下子回到很多年前，每年春节回去过年，从年二十九开始，婆婆就忙着炖上满满一大锅的腊鸡，腊鸭，腊饿，腊肉和腊肠，有时还有鸡鸭鹅肾，猪舌头一起（婆婆总是叫赚头，意思是新的一年里，吃了猪赚头，就会有的吃有的赚），还有腊鱼，从早饭后开始用柴火炖，然后慢慢小火炖，到下午捞出来一大盆晾凉，可以从大年三十吃到我们回来。真香啊！
虽然都在安徽，皖南皖北的饮食习惯千差万别，我小时候老家也做腊肉，只是把新鲜猪肉挂在房檐下，慢慢风干，吃时切成薄薄的片蒸熟，用筷子夹起来时能看到肥的油汪汪透亮，瘦的粉红色的肉越嚼越香，或是切成薄薄的片，勾一层薄薄的芡粉，过油炸一下，夹在馒头里吃，入口那个香啊，准叫你流口水！就是出了正月，天一热，腊肉就不好保存了，容易有腊渣子气。
先生老家的做法跟我们那完全不一样，是新鲜肉拿盐腌渍过，再晒干，可以保存的更久，不用放冰箱，能吃到来年5-6月间。记得1995年底，第一次去先生老家，看到每家每户挂满阳台的满满的腊货：鸡鸭鹅，鱼，羊肉，牛肉，成串成串的腊肠，还有些是带着毛的野鸡，禁不住感慨“你们这边的人都好喜欢吃肉啊！家家都做那么多腊肉”，先生笑着说“这边山区习惯冬天做腊味，过年间待客走亲戚，都以腊货为主，不像你们平原地区，新鲜菜多，就算是下大雪的冬天，也有新鲜葱蒜菠菜大白菜，腊肉就是个点缀，这边山区的冬天，尤其下雪天，新鲜菜极其不易得，冬天也不好保存”。
那些年，年年一到正月，婆婆总会寄来一大袋腊货，有整只的鸡鸭鹅，鱼，羊肉，牛肉，还有鸡鸭鹅肾，腊猪舌头，每次都会喊朋友们一起过来分享。婆婆走后，就变成几个哥哥们和小姐接力每年寄腊味过来，尤其是小姐，总会像婆婆一样亲自喂养很多只鸡鸭鹅，就为着过年做腊货好吃，过年时，再杀新鲜鸡炖一大锅喷香的鸡汤，她还总是说“没有腊味，咋能叫过年呢！”
年年腊肉飘香，香的不仅仅是吃到嘴里的各式腊味，更是浓浓的亲情和乡愁哇。
