本周集体去漫稞蛋糕进行参观，从甜品的制作、品尝到店内的参观，让我对现今的甜品行业发展状况与未来前景都有了进一步的了解。
从上图的饼状图中分别从以下几点分析甜品行业的发展现状：
1.经济发展---随着经济的不断发展，生活水平提高，人们逐渐追求健康和特色饮食的享受，追求情调和惬意的生活。
2.消费者---在香港经营港式甜品的专门店约有好几千家，对比香港的甜品市场，国内外很多地方还是一片空白。“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业虽然传统却不过时，更因其与人们息息相关，永远都有市场。甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢。有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。因此甜品业的发展前景非常广阔不可估量。据权威机构预计，2015年，中国健康饮食产业已达到2000亿元，是中国经济可持续性发展的新亮点。
3.甜品市场上---现已被内地消费者所接受，历久弥新，消费热情不断高涨。在经济比较发达的城市，如广州，深圳，上海，北京甜品店在各个繁华地段商圈广场内甜品店是相对普及了，但远远不能满足，如在0.5公里内没有二至三家甜品店，市场都不算饱和。对内陆来说，甜品还是很空白的，很多地方还没有甜品店，这给了我们很大的机会。
4.政策上---甜品是一个健康产业，有政府政策上的大力支持，它是一个朝阳产业。
5.糕点行业---甜品是一个多方的组合和改良。甜品店的产品的多元性，具有饮料，点心，还有丰富的水果。传统饮料添加物越来越不受看重，糕点的普遍化。提供温馨优美的环境。甜品早已成为时尚健康的代名词。甜品提供更多的是一个健康，美味，快乐一种生活方式。这也是大家所追求的生活。
6.创收---甜品经营拥有较高的回报率，目前国内甜品市场还没有形成一家独大或者几家独大的垄断态势，这种情况永远的都不会发生，人们又怎么会让自己的口味没有选择的余地呢。
未来发展趋势---随潮流更改
门店规模小型化
从餐饮行业来看，在2005年到2006年，我国餐饮有一股规模大型化浪潮，营业面积动则就是100平米或200平米，一般的店面经营达到 200-300平米，而超大型规模的店面随处可见。现在的甜品品牌以酒窝甜品、满记和鲜芋仙甜品为代表，经营面积大多是在70-200平米。而未来的趋势是以小甜品店为主，经营面积在50平米左右，照样可以做到品牌经营风生水起。
产品精致化
甜品的产品精致化和简单化，未来甜品做减法是品牌连锁店的发展趋势。以酒窝甜品为例，其产品大概100多款，虽然仍在不断的研发新产品，但是产品都在不断的优化，淘汰中优化产品的结构。未来的消费者在品尝时将更多的依赖手机，而放置过多的产品系列，反而不利于消费者选择，少而精则是消费者喜欢的。
价格亲民化
甜品均是根据不同的产品定位，价格也分不同的层次，但是随着市场信息透明化的发展，以及行业竞争压力的增大，众多品牌店也开始慢慢的走亲民化路线，人均消费在30-50元左右，其主要消费群体是80、90后的年轻人。
服务自助化
服务自主化是如今受到消费者的青睐，一些品牌连锁店已经实施终端店面自助点餐或叫号自行聚餐等自助服务，给消费者带来了极大的方便。因此，很多品牌在未来将全部由消费者自助点餐、买单、支付，这不仅有效的减少人工成本，缩短品尝等待时间。给甜品店节省了大量的时间放在产品开发，做出更多更好的产品给消费者。
管理标准化
任何一家甜品店都需要使用餐饮ERP或CRM管理模式，完善企业的信息化管理流程，同时方便点餐流程及合理搭配。另外，可以通过实现企业的流程化、标准化，促进企业内部管理的提升。在新的商业形势下，应该发展出新的商业特征。
