意大利鲜虾面(Spaghetti con gamberi)
- Tinica Menù 意大利菜
意大利面250克；
小圣女果300克；
橄榄油4勺；
大蒜一瓣儿；
意大利香菜一小把儿；
食盐，黑胡椒适量；
鲜虾去皮后半斤左右。
白葡萄酒40g
这里我要好好介绍一下意大利面。
以上是很多种意大利面的品牌，也有意大利人认为最好的Top 10 排行。
这里要注意喽……
Spaghetti是我们经常认为的意大利面。在这种意大利面中还细分很多种。
比如说:
Linguine比Spaghetti要细长一些，经常用于和海鲜等比较清淡的口味档配。
Vermicelli 是直径大于2mm的意面，因为面皮较宽，更容易吸收浓郁的香味，所以通常用于野兔和肉类比较浓重的调味料搭配。
Ziti是一种中间中空的通心意大利面，很多人不喜欢它的原因是吃起来口感不如Spaghetti好，拿叉子吃起来也不太容易。意大利人对美食真是无比挑剔啊……但有些地方把这种通心意面煮熟后和那不勒斯的奶酪调味酱用烤箱再次烹饪，非常好吃。
Bucatini相对上一种面这种是带有更小孔的通心粉，在整个意大利和世界范围内广为人知，是与Amatriciana（典型的拉齐奥脸颊酱）结合使用的。 即使它们比意大利面条大，它们的烹饪速度也很快，因为水会通过中心孔，从而可以快速烹饪整个表面。
好了，你可以根据自己的喜好来选择适合的意面。
现在让我们来开始学习意式鲜虾面吧！
第一步就是去掉鲜虾的皮。
小技巧：可以剥掉外壳后，用手指掐住虾外壳，尾巴的底部尖尖的部分，轻轻一拉整个小虾的仁儿就全部被拽出来了。
第二步去掉鲜虾背部的黑线。
要用小而且锋利的小刀划开虾的背部，直到小尾巴的位置，不要把虾仁全部切开，那样小虾就成两半儿了。我们还是要保持虾的完整性。
第三，四步就是要把虾皮和虾肉分开来放。虾皮以下有大用处喔！
第五步把切成两半儿，拿出蒜的绿色小嫩芽儿。
第六步圣女果一切两半放盘儿备用。
第七步冷水以大火煮开。于此同时开始准备汤料喽……
第八步拿来一个小锅，冷水煮开后加一点点盐就好，再放入虾皮。煮到虾皮变成红色关火。
第九步过滤出鲜虾皮的汤汁备用。
第十步备汤汁。
拿来适合烹饪大小的炒锅，开火放入适量的橄榄油，用捣蒜小神器压出蒜末随后放入。用蒜末是个人喜好，蒜末和汤汁粘稠在一起很入味儿。
我们东北人最爱大葱大蒜的那股劲儿。
不然的话你可以把蒜瓣儿放入油中炸香，再把蒜取出来扔掉。
第十一步放入备好的小西红柿。放一点食盐和一点点黑胡椒粉。
第十二步加入虾皮高汤和西红柿，一起炖煮一会儿。
第十三步喜欢吃辣的你也可以加入一颗小辣椒，要记得剪成小碎片儿喔。
第十四步切碎意式香菜。
第十五步待汤汁差不多粘稠时把一部分比较碎的细末加入到汤汁里。
第十六步煮熟一大锅的热水为了我们的主角意大利面登场。
第十七步千万不要忘记了放入大锅煮水的同时要放入大粒盐。
我一般放入一个汤勺半的大粒盐。差不多刚刚适合半盒的意大利面，两个人的饭量。
第十八步就是下面喽……
记得要像仙女散花一样转着放进去他们会慢慢变软滑下去。
还有一点时间：记得每一种品牌的包装上都标明你需要煮多长时间，严格按照说明上的时间，不多不少刚刚好。
意大利人虽然不太靠谱但对有的东西是可以做到极致的，尤其是吃的。
第十九步再次加热汤汁慢慢烧到汤汁浓稠。
第二十步此时再加入备好的鲜虾和切成大叶的意式香菜。
注意：你可以此时加入白葡萄酒也可以让白葡萄酒和鲜虾仁儿浸泡在一起。我一般是用一点点盐和白葡萄酒浸泡后再烹调。
第二十一步鲜虾一定不要烧得太多了，虾肉变成红色就是熟了，这一点很关键哦，烧太多口感就不好了。
第二十二步意面烧好后过滤网把水倒掉。
第二十三步立刻加入烧成刚刚好的汤汁，反复翻锅翻炒片刻，就出炉喽！
第二十四步摆盘儿上坐！
这一次，吃得Simo老公眼泪汪汪地……
最后把盘子都舔了个干净～^-^～
咱要不就不做，
要做就个做杠杠正宗地意大利面！
