彩瓷又叫“彩绘瓷”。器物表面中加以彩绘的瓷器。主要有釉下彩和釉上彩两大类。它是中国的传统名瓷。其中景德镇出厂的彩瓷成就最为突出。
彩瓷表面是带有色彩装饰的瓷器，其色彩绚丽、金碧辉煌，构图严谨、纹饰繁缛丰富，布局自然合理，绘工精细而著称，享誉全球。在中国，彩瓷有着悠久的历史，它的每一个发展阶段，在生产技术上更是精益求精，不断创新，从而让彩瓷在品种上日益繁多。特别是明清两代，景德镇出厂的彩瓷品种达数百种。
在给彩瓷定名上，根据工艺制作、所有材料、花纹等从各方面命名。在我国瓷器制作的漫长历史中，彩瓷的出现，完结了漫长的“南青北白”的状况，瓷器产品开始百花齐放。
釉下彩在中国传统的种类当中，最早的当属三国时期和魏晋南北朝时期出厂的高温青瓷釉下彩。都是用黑褐彩绘画出各类神奇人物和排列整齐的彩斑，主要是用作装饰。在那时的青釉及彩色虽然在呈色上不算精美，但工艺制作上绝对算是一个创举。其次还有唐时期出厂的长沙窑釉下彩和晚唐、五代越窑出厂的釉下褐彩。
在长沙窑出厂的釉下彩属于青黄釉瓷器，表面颜色看起来是褐绿色或者蓝绿色，绘画的内容多为山水人物、花卉、花鸟纹饰或题写诗句。这种装饰方法为后人所推崇，对中国古代彩瓷的发展产生了非常大的影响。
元、明、清三代出厂的青花和釉里红不但是景德镇的传统名瓷，在中国陶瓷发展史上也是最显眼的釉下彩瓷。青花瓷的成熟阶段则是在元朝时期，明清两代则开始大量烧制。
作为中国的一种独特艺术彩绘瓷，把中国传统彩绘艺术的风格表现的淋漓尽致。如今，彩瓷已得到了人们的重新认识，也吸引了大量的收藏者对其珍藏，其收藏价值逐年上涨，赢得国内外人士的赞誉，销售遍及世界各地，传播中国特有的陶瓷文化。
中国的彩瓷有着很长远的历史，这项传统技艺的传承，在任何时候都是一个重大的问题，值得我们去保护和弘扬。我们不仅要坚守住这一脉传承下来的宝贵财富，更要在传承和发扬中对它们进行创新，使它们获得更好的发展，向全世界传播陶瓷文化。
