昨天一位朋友跟我聊起了他准备创业的事情。他要做的是传统的餐饮。
那么今天我就结合最近的学习成果，给他做了个品牌策划。
1、品牌的定位。
比如说排骨，我建议他先做两个口味，要做到少而精的策略。主料的选择要绿色健康，最好是放养的，为品牌故事做铺垫。结合他们那边的具体情况选择距离近而且品质好的胛心排。调料选择本地的且最能突出你产品特色的。
在把当地饭店口碑最好、销量最好的，3家店的排骨买回来自己吃，对比自己的产品的优势劣势在哪里？提出解决方案，改进自己的配方与制作工艺。为了以后批量生产一定要找到能量化的指标，避免每天的味道有差异。
2、目标拆解
就是调查分析一下你的这个领域的市场份额是多少？还是举排骨的例子，到当地的屠宰市场调查每天供应的排骨数量，都供应给了哪些餐饮企业，这些餐饮企业中又有哪些跟你是同质化的竞争对手。
他们每个所占的市场份额是多少？你1斤排骨的成本是多少？每1斤排骨你的净利润是多少？你的定价是否具有竞争性？你对每天的销量的预期？及你每天必须达到的净利润目标？你每年的净利润目标？
3、逆向思维
你每斤排骨净利润是不是合理？如果我们创造一种在本地最健康的、味道一流，有情怀的排骨，那么答案是肯定的。
4、定位本地消费群体
我们虽然身处互联网时代，但是餐饮行业初期生存对环境的要求还是比较高的，还是要稍微好点的地段，但是也不能太好，太好成本太高，没有竞争优势。
因为以后要借助互联网做品牌，所以要把店铺尽量开在有年轻消费群体的地方。随着年轻消费群体在社会上的收入越来越高，他们对消费的品质和体验也要求越来越高，而且作为生长在互联网之下的这一代人都很爱分享。
5、要跨学科思考
你要怎么本地的年轻消费群体认可你的排骨呢？要回答这个问题，我们需要用一点基础心理学的知识。从本质上讲我们要办一个能产生条件反射的品牌。比如说外婆/外公的味道，或者爷爷/奶奶的味道，或者妈妈/爸爸的味道。最重要的就是亲人的味道。给食物注入情景带入情感。
基础心理学有两种反射，一种操作性条件反射，比如婴儿偶尔叫一声“妈”，妈妈便报以微笑和爱抚，于是孩子学会了叫“妈妈”。一种是经典条件反射(又称巴甫洛夫条件反射),是指一个刺激和另一个带有奖赏或惩罚的无条件刺激多次联结，可使个体学会在单独呈现该一刺激时，也能引发类似无条件反应的条件反应。
所以结合心理学这两种反射，我们要做的就是健康健康的、口味极佳的、能让人感觉到情感的排骨。从而引起消费者多重可操作性条件反射。同时还要用大量的经典的事物联系在一起。然后用强大的社会证明效应促进销售。
6、原始用户积累
在进行本地化销售的过程中，注重消费群体的积累，把每个消费者都沉淀到你的个人微信里。专门建立一个社群，分享你的制作工艺，陪他们聊聊天，发点微信红包，节日给点小优惠、提供定制式服务等。
7、品牌创立与扩散
通过微信公众号写品牌故事，比如说你为了找到健康的原材料，走遍了你们整个市，跋山涉水终于找到的那种喜悦心情与艰辛。只是为了找到小时候亲人们自家的健康食材，最重要的是原料要通过检疫啊！品牌故事的核心是要健康、情景感、情境感、情怀、带入感。
把品牌故事发到你沉淀好的本地微信群里，让大家帮忙传播到朋友圈里，当然也可以找到当地的微信地方公众号进行互推。慢慢的进行品牌扩散。再把微信公众号上的客户导流到你的微信群，在通过一些营销小技巧和互动与用户培养感情。把你的社群里的用户转化成核心用户，让他们在去自愿帮你传播扩散。
我是作者严贤平，土建工程师、混沌研习社社员、罗辑思维客户。欢迎大家与我一起交流，我的微信号是Y15982223151，希望我的文章能对你及你的家人朋友有所启发。
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