配料：
青笋尖200克、排骨250克、火腿50克、洋葱70克、红椒1个、料酒1勺、盐1勺、姜1块、糖1勺、酱油1小勺、油适量、水适量、蒜头4粒、生粉适量
烹饪步骤：
准备食材洗净备用
姜洗净去皮切末，蒜头去皮切末备用
洋葱洗净切菱形，红椒切开去籽切菱形备用
火腿切条，青笋尖去皮切片备用
锅中倒入清水烧开
倒入排骨段焯水捞起滤干水，去骨调味，
糖1勺、盐1小勺、料酒1勺、生粉适量搅拌均匀备用
排骨段穿入火腿条备用
热锅倒入适量油烧热
姜末、蒜末倒入锅中大火炒香
加入青笋尖片、红椒、洋葱
调味料酒1勺、糖1勺、盐1勺、水适量继续翻炒至半熟盛起待用
热锅倒入适量油烧热
倒入排骨段倒入适量水关小火焖煮5分钟后开大火
加入炒好的配菜继续翻炒几下即可盛盘
小贴士
如何挑选排骨？
粉红色的排骨，是最新鲜的。
按压时有弹性，能够立刻恢复原状。
挑选时，排骨颜色不能太红或者太白。
