最近非常时期大家都窝在家里哪儿也去不了，家里刚好有一些潮汕的土种橄榄和一大块南姜。这种橄榄生吃太多渣口感不好，不过拿来舂橄榄糁却是很棒的原材料，够老的橄榄味道特别浓香。找出石臼洗干净晾干，橄榄洗干净挑去坏果晾干，南姜洗干净晾干。把橄榄舂破，南姜切小块舂碎加盐巴一起搅拌，加点凉白开。然后把舂好的橄榄和南姜碎搅拌均匀装入食用容器中，一周后就可以享用。
橄榄糁是潮汕地区家家户户必备的杂咸，拿来送粥味道很开胃。里面的南姜橄榄糁汁用来蒸鱼头或者鲫鱼也是一道美味佳肴。有一道很出名的潮汕家常菜就是鲫鱼煮橄榄糁。
