香菇的吃法,比较多,炒、蒸、炖等几乎都可用到,最近东吴面馆吃面,点了一份香菇汤面,小女食之,分外想念,让我尝试一做,还好第一次就成功,被小女称赞,口味更甚一筹!
食材:干香菇若干(野生小香菇为最佳,尽量不用花菇)
配料:生姜,桂皮,八角,丁香,冰糖,老抽,盐
步骤:
1、取干香菇,用冷水浸泡,泡至全部软化,如根部有杂质,洗尽;
2、将泡好的香菇一切为四,或者顶部切十字花型,便于入味;
3、起油锅,六成热,将生姜、桂皮、八角、丁香入油锅,炸出香味,香菇入锅,翻炒几下,倒入准备好的热水,煮开后,放冰糖、生抽,继续煮5分钟,转小火20分钟,保证不烧干的情况下,放入盐,焖10分钟即可;
4、喜欢香油口味的亲,可以在食用时,滴几滴香油,本菜谱冷热皆可!