人会变胖，是因为摄取过多的脂质、蛋白质与糖类，导致脂肪累积在我们身体里。而脂肪又是因贮存三酸甘油酯而变大，因此减肥的方法就是提高三酸甘油酯解脂酶的活性，增强三酸甘油酯分解物——脂肪酸的利用率，也就是说只摄取身体活动所需的饮食热量并增加热量的消耗，让身体氧化体脂肪以供给不足的热量，达到减重的效果。
减少体脂肪储存量
要减少脂质摄取，就必须降低饮食中脂肪的摄取，那该如何做？
多吃低脂食物
有些食物的脂肪很低，但若使用多油的烹调方式，比如油炸、油煎等，就会因为油脂吸附等关系而变成高油脂食物。因此在选择饮食等时候，最好还是多了解哪一类食物是低脂食物，哪一类属于高脂食物，避免摄入过多的油脂。
烹调方式的秘密
肉类：烹调前先除去多余脂肪，如鸡鸭去皮可以降低脂肪的摄取量。此外，以清蒸、水煮的烹调方式来替代油炸或油炒。
蔬菜：建议以汆烫、生食、色拉等少油等方式来取代油炒。
用油时，不要采取目测等方法，宜使用量匙掌握用油量。
慎选油脂种类
脂质虽然对人体有益，有助于脂溶性维生素等吸收和运送，但是不能摄取过量，每日摄取量约占总热量的20%～30%。
动物性脂肪多为饱和油脂，植物性等棕榈油及椰子油亦为饱和脂肪酸，多吃不但易于三酸甘油酯的贮存，还有可能因为摄取过量而导致心血管疾病。而植物性脂肪虽然多属于不饱和油脂，但因为化学性质不稳定，要避免以油炸方式来烹调。
增加体脂肪分解量
降低热量摄取
减少葡萄糖的吸收可以降低血糖，提升血糖激素分泌及环状单磷酸腺苷酸的产生量，以此提高三酸甘油酯解酯酶活性，达到减肥的目的。
少摄取糖类
可减少胰岛素分泌，降低胰岛素对腺苷酸环酶活性的抑制作用，维持环状单磷酸腺苷酸正常生成，以提高三酸甘油酯酶活性，达到分解脂肪的目的。
多喝茶或咖啡
利用茶中的茶碱或咖啡中的咖啡因等生物碱成分，降低磷酸双酶活性，以抑制环状单磷酸腺苷酸之分解。
促进脂肪利用量
将体脂肪转为热量，提高被心脏、肝脏、肺脏、肾脏及肌肉的利用率，一旦脂肪被身体利用而燃烧掉时就不易肥胖。
多做有氧运动
多运动可促使心跳速度加快、肺脏呼吸频率增加、肌肉细胞工作，使得更多的脂肪酸被转为热量提供身体各个器官、组织使用。
特别是可以大量消耗热量的有氧运动，更是有助于将体脂肪转化为热量，被身体利用，因此，在减重、瘦身过程中，运动绝对是不可缺少的角色。
减少饮食中油脂的摄取量
减少饮食中油脂的摄取量，可以降低脂肪酸的可获得量，以促使更多来自脂肪细胞分解所产生的脂肪酸供为热量来源，而有助于减肥。
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