分子的结构是怎样的？
我们在纸上画出的分子结构很难展示出其三维立体的优美结构。比如DNA分子是以双螺旋楼梯结构存在的；而很多蛋白质分子的空间结构是束状或球状的。分子的特定空间结构可以协助其发挥自身的特有功能。而且，我们身体中很多重要的分子都是由很多更小的分子组成的。比如，蛋白质是由氨基酸分子组成的，脂肪分子是由脂肪酸分子和甘油分子组成的。这就好比一颗一颗的珍珠可以穿成手链或项链一样。
分子之间如何相互作用？
存在于我们身体中或是自然界其它如何地方的分子，都是彼此结合在一起的。如果条件适宜，分子之间可以发生相互作用。分子之间发生相互作用的过程叫做化学反应。例如，在下面的化学反应中，参加反应的物质A和B叫做反应物，反应完成后会有不同的物质产生，这些物质叫做反应产物。在下面的化学反应中，反应产物是C和D
A+B→C+D
或6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2
或在一个更具体的化学反应式中，你会看到CO2和水反应生成碳水化合物（C6H12O6）和氧气（O2）。看上去是不是好像在哪见过？也许你的确见过，这是光合作用，也就是植物制造碳水化合物的过程。反应箭头（→）把反应物和防御产物区分开来。这样就指示了反应发生的方向。一个化学反应既可能是单方向的，也可能是可逆的，也就是正反两个方向都可能发生反应。可逆反应的箭头你也许可以猜到，它就是这个样子（←→）。在反应物或反应产物前标出的数字（系数），表示我使化学反应得以发生或达到“平衡”需要有多少反应物分子或生成多少反应产物分子。
在化学反应中，分子之间通过相互作用可以生成新的物质分子。
本篇内容来自《The Nutritionist- Food, Nutrition, and Optimal Health 》一书，经过翻译加工而成。
