醉蟹
上海浦东新区在今年已经将醉蟹的制作技艺列为非物质文化遗产。炒过的螃蟹放入坛中，倒入黄山蜜酒、高粱酒及其他调味料，用油纸盖坛口密封。醉蟹颜色轻微泛黄，酒香扑鼻，是秋天必不可少的美食。
点评：
醉蟹喝饱了酒会不会伸着它的大钳子打醉拳？
——有待，人人可编辑的非遗百科全书
凉风有信，秋月无边，不知不觉间秋天已经悄悄来临了。
当你吃着炸鸡啤酒乐呵呵的时候，其实古人在金秋时节正赏菊、饮酒、吃蟹、赋诗，过着神仙般的日子。
螃蟹在我国的历史上已经游了5000多年，任它张牙舞爪地伸着大钳子，还是逃不过大天朝吃货们的目光。要考究吃蟹的历史，其实还有很多有趣的传说。
据说大禹治水的时候，有一群大虫子游到大禹正在治理的河里来了，大禹手下有一个名叫“解”的人总是被这些大虫子夹脚，他想了一个办法对付这些大虫子。
“解”弄了一些热水来烫这群大虫子，烫熟之后呈红色，香气扑鼻，于是呼朋唤友要来尝尝这个新鲜玩意儿。
结果发现味道简直惊为天人、口齿生香，人们便给这种由“解”发现的大虫子起了个名字——蟹
于是到了武王伐纣时期，哪吒抽了龙王三太子的筋之后，就有了这样的场面：
到了明朝，八仙过海之前，神仙们在阳澄湖逗留了数日，各显神通变出了八样水鲜：螺蛳、鳗鲡等。当地乡亲们为了一起庆祝，大方地把阳澄湖中的水鲜摆上了座。
大家品尝后惊觉蟹肉上席百味淡，蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之极致，无一物可以与之媲美。
又因其骨背青壳，双螯八足，霸气冲天的样子，有了“八鲜坐上宾，蟹为水司令”的说法。
其实，关于吃蟹实实在在的证据来源于考古发现的遗址。在距今5000多年的太湖流域良渚文化、上海地区崧泽文化的遗址里，考古学家们发现了大量的蟹壳。
而《周礼·庖人》里记载的周天子吃的“青州之蟹胥”是中文古籍里有关螃蟹的最早记载了。
蟹成名于东晋。魏晋时期是文人非常放飞自我的一个时期，在这样的氛围下有了魏晋风流，形成了许多诗情雅调，比如说：采菊东篱、放浪饮酒、竹林抚琴、金秋吃蟹。
宋朝大吃货东坡先生向“蟹”恶势力低头是必然的事情，常以诗换蟹，“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团(螃蟹，古称尖团)”
唐朝酒鬼李白发现了蟹肉配酒、美味我有的奥秘：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱；且须饮美酒，乘月醉高台。”
林黛玉与众人宴会，也禁不住夸道：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”
为了优雅而又高效率地吃到蟹肉，机智的人民发明了“蟹八件”作为辅助工具。一剪二锤、又刮又叉，将蟹肉吃得干干净净不再是难事。
技术好的人还能将吃完的蟹腿蟹壳拼接成一只完好无缺的螃蟹。
所以，吃蟹作为一项历史悠久的非遗，其实也是在慢慢发展、不断创新的。看到最后，吃货们的钱包应该已经瑟瑟发抖，口水已经哗哗直流了吧？最是一年秋好时，赏菊吃蟹也喝酒，别犹豫，开动吧~
——有待，人人可编辑的非遗百科全书
