“肥肠鸡”——一看菜名，就知道是肥肠与鸡的组合。不过，也可以加点切成滚刀的土豆和莴笋。这是一道荤素完美搭配的菜肴。
肥肠鸡
准备：煮成凉拌鸡，切块
卤好的肥肠
蒜、姜、适当香料，最好有干海椒（因为父亲不能吃太辣的菜，没有放）
切好的土豆和莴笋，加了豆皮（可根据自己的喜好加菜，如花菜、平菇等）
冰糖几颗用于提色、提味
郫县豆瓣
鸡块
卤好的肥肠
切好的土豆莴笋豆皮
冰糖
炒作：在铁锅里倒100毫升的油
放几颗冰糖在油锅里，用锅铲不停地翻炒，直到冰糖变成焦黄，油锅里开始翻泡泡
倒入豆瓣、香料等，翻炒出香味，倒入适量开水，再倒入鸡块、肥肠、土豆、莴笋等，烧到土豆、莴笋耙了，可起锅食用
如果第二顿吃，用蒸锅蒸热，这样土豆块不会成土豆泥，莴笋也不会被翻炒烂。
适合老人吃的肥肠鸡
