【这是 樂编辑 推荐的第 2 本书】
身边的朋友出国公干旅行，都会不约而同地带上几包泡面。这很让我不解：既然下定决心要体验异域风情，接受当地美食自然是必修的一课，人在他国却要靠泡面度日，旅行变成这样还不如踏踏实实宅在家里。
然而，不久前在土耳其的一趟长差，却让我知道了这一做法的正确。在体验了三天用土豆、豆角、茄子炖成的“土国大餐”之后，我不得已敲开了同事的房门，从他备用的粮袋里摸出一包泡面。待到一碗久违的汤料下肚、两枚白嫩的荷包蛋打底，那烦躁的心情才真正平复下来。
中国菜独步天下，虽说法国、意大利也以美食自傲，但在中国人的眼中还是差着些许火候。而我们自幼让中国菜调理出的中国胃，更是对中国的食物有着根深蒂固的执着。看看电视和网络，美食类节目经常是排在热播榜的前列，而这些节目中最为人所熟知的，当然是《舌尖上的中国》。
《舌尖》一片，只有两季16集，却引起了江南江北对中国菜最热烈的共鸣。因为它触碰的，是中国人对味道最本真的记忆。所以，当该片的总导演陈晓卿的专栏文集《至味在人间》出版上市，自然要找来一本藏在家里，待馋瘾发作时，狠狠看上一眼。
平日阅读，会不自觉地偏爱一些电视或电影人所写的书籍。也许是长年接受视听语言打磨的缘故，他们的文字往往会有一种画面感，把你带入其中。陈晓卿，摄影专业出身，又在纪录片一行里摸爬滚打多年，他的笔下更会如此。
在他的书中，你会时常看到一幅幅生猛鲜活的烹炒场景，一如在《舌尖上的中国》中所剪裁出的一帧帧画面。像他写老家安徽的小吃SA汤：
坐在土菜馆里，窗外的背景是面无表情的上班车流，寒风中，伙计在大碗中磕了一个鸡蛋，长筷子打碎，迅即从锅里舀出一勺滚汤，徐徐倒进碗中，蛋花焰火般散开……所谓的SA汤实际上是鸡骨架吊出来的，平民食品，小火慢煨，出锅时采用胡椒轰炸，滚烫的一碗下肚，用老家话说，“出一头汗”，这是我们那方人对美食极致的注解，正如此刻的我，酣畅！
又像，他关于猪油的一段记录，会让儿时的记忆瞬间冲击着我们的味蕾。
每过一段时间，父母就会炼猪油。白花花的生猪油（板油），在锅底慢慢融化，溢出清亮的油汁，板油块也慢慢变得焦黄，漂浮在油液中轻轻游动……这时候，把它捞出，拌上白糖，虽然有些烫，但美味无比。
与西方不同，中国人吃饭愿意聚在一起，除了品尝食物之外，还要有话题可谈。有时候一桌饭吃完了，桌上的人还会聊上几个钟头。所以，在中国品美食，除了要对食物有所挑剔，还要讲究一个氛围，称为“圈子”。彼此话不投机，即使面对一桌山珍海味，也味同嚼蜡；酒逢知己，哪怕豆干配着花生米，也能咂出金华火腿的味儿来。
自称为“吃货”的陈晓卿，当然也有他的圈子，其名曰“老男人局”。饭局上出入的都是陈晓卿在北京文化圈里的“酒肉朋友”。像《读库》的主编“老六”张立宪、三联生活周刊的主笔王小峰、作家杨葵、还有人生彪悍的不需要解释的罗永浩……
许是在饭桌上被挤兑久了，陈晓卿便要在书里把这几位的故事也记上一笔。
如写“三表”王小峰，陈晓卿几次请他领路去其朋友开的私房菜吃饭，但每每得到这样的回应：
我哭着喊着要去，但三表每次都看着我，然后摇摇头：“你们电视台的，太没文化，那地方不适合你……”靠，吃饭看单位，还有这等事？
又如，“老六”张立宪，在外人眼里会有些沉默寡言，但在陈晓卿这儿却是另一番情形：
我的朋友老六是个话痨。每次老男人局喝酒，他讲的话都在一万五千字以上，这也是他编辑《读库》的入门级投稿标准。
不得不说，看惯了这些老男人的文字，会觉得总在思考人生的他们，生活中也是同样严肃正经。但没想到，平日里他们还有这样的性情。
往常看写美食的文章多了，心里也会有点嫉妒和不甘，因为文章里作者写得再活色生香，你我终究还是无法一快朵颐。陈晓卿就厚道得多，身为“扫街嘴”的他并不藏私，在书里大大方方地为我们提供了一张京城的美食地图。
如，白云观前街的金碧火锅、贾三包子，天宁寺西里的花亭湖徽菜馆，甘家口商场背后的柴氏牛肉面，当然还有他青眼有加的翠清小店……
而在地图之外，混迹饮食江湖多年的陈晓卿还会把餐饮业里的诸般门道透露一二。像，每家菜馆的食单上都会藏着一二道“潜伏菜”；到外地游玩时，一定要略过“特色菜”，直奔当地的“口味菜”，等等。
说起来，看着陈晓卿的文字，我会不禁疑问：为何饮食的魅力如此之大，竟让一辈又一辈人沉溺其中、乐此不疲？
也是在这本书中，同为老饕的“沈爷”沈宏非给出了答案：
“为什么他的嘴里常含口水？
因为他对这土地爱得深沉。”
