关于虾的“可食部”，其实80%以上都能吃，关键看你在不在意“口感”和“胆固醇”。我按部位给你拆解：
虾肉（全身肉）：全都能吃。这是主要营养来源，高蛋白低脂，放心吃。
虾头（外壳加内脏）：能吃，但有取舍。里面的虾黄（母虾的卵巢）很香，但虾胃、虾鳃（在头部三角区）是过滤脏物的，建议去掉，只吸虾黄。另外，虾头重金属风险略高于虾肉，不建议经常大量吃。
虾壳（外骨骼）：能吃，但难嚼。钙质丰富，但人体难吸收。直接吃扎嘴，推荐油炸变脆或磨成虾粉做调味料。
虾线（背部黑线）：建议去掉。这是虾的肠道，有泥沙和轻微腥味，不脏但影响口感，用牙签挑掉就行。
虾脚/虾须：能吃，但没必要。没啥肉，主要靠调味，嫌麻烦直接剪掉。
特别提醒：虾头里黑色或发绿的膏不是虾黄，是没消化的饲料或藻类，千万别吃。
如果你在减脂期，建议只吃虾肉、不吃虾黄（胆固醇较高）；如果追求鲜美，虾黄是精华，记得把胃囊去掉就好。
