用最好的食材,做最好的美食 (你吃的这些东西都有反式脂肪酸!)


一位想学黑茶牛轧糖的小妹今天给我微信:“姐,咱们那个配料里用的黄油从哪儿买呀?”

我给她发了个链接和地址。

过一会儿又问:“姐,你给我发的那个太贵了,30多一斤,我从淘宝上找了一家便宜的,才10块钱一斤。”我说你发给我看看。

结果发过来一看,果然不出我所料,是植物黄油。

她问:“啥是植物黄油?”

今天给大家科普一下,植物黄油,其实也就是氢化植物油。它是普通植物油经过氢催化而成,由于氢化过程的工艺限制,植物油并不能被完全氢化,因此会有一部分植物油由于化学结构改变而变成反式脂肪酸

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那么反式脂肪酸有什么危害呢?


反式脂肪酸会导致肥胖、高血脂、高胆固醇以及心脏病,对于老年人,会促进糖尿病的发生以及增加老年痴呆的危险;对于小孩,会导致中枢神经系统发育障碍;对于年轻人,可能造成不孕不育;对于孕妇,则可能导致胎儿的发育受损。

天呐,这么恐怖!

那我们平时吃的食物当中哪些有氢化植物油?

其实太多了,给大家简单列举一下:

奶油蛋糕、酥皮糕点、夹心饼干、曲奇饼干、薯条(片)、爆米花、冰淇淋、咖啡伴侣、街边的奶茶、超市的袋装和盒装奶茶、泡芙……此处省略一万字,你会发现这些东西大家几乎都吃过,因为实在太常见了。

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其实还有好多好多,但是不一一列举了,直接告诉你们个比较方便的方法自己判断。

下次去超市买东西自己看一下配料表,只要是含有“氢化植物油”、“植脂末”、“植物奶油”、”代可可脂”、“起酥油”、“精炼植物油”、“食用植物油”、“植物精炼油”、“精炼棕榈油”等字样,可能就意味着食品中含有反式脂肪酸。

怎么样?长知识了吧?

所以最后我还是给小妹推荐了正宗黄油用来做咱们的黑茶牛轧糖,而不是用廉价的氢化植物油。

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真正的黄油其实是用鲜奶提炼加工而成的,所以成本比较高,一般最低价格也在30左右。

虽然贵,但是我们必须保证品质。咱们喝黑茶,本来就是向大家宣导健康的生活方式,所以我们用黑茶做牛轧糖也一定要保证其他食材的健康卫生。

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我是花卷茶,

我的茶室欢迎每一位朋友

体验黑茶的神奇。

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