最新试验品图片发自简书App
最近跟可颂杠上了。
这只小小的牛角，确实难住了我。
经典的法式可颂，酥脆，层次分明，气孔粗大规则，肌理分明。尤其黄油的香味让人欲罢不能，早餐两只可颂配上一杯咖啡，就能开启美好的一天。
图片发自简书App层次还没出来
可惜，武汉找不到好吃的可颂，麦德龙买的半成品烤好后，感觉香味不对，应该不是黄油，而是植物黄油，口味大打折扣不说，而且不健康。
只好自己做了，对我这＂烘焙达人＂那还不是是小菜一碟！本来信心满满地来挑战这只牛角，结果第一回合就败下阵来，做好的成品味道还不错，只是没有层次，口感是面包而不是可颂。
没问题，可能折叠的工序做多了一次，导致黄油跟面团混合了。找到原因再来。第二次的果然有了一些层次，但是中间气孔不够大，似乎发酵不充分。
再来一次，结果黄油在烘烤前析出来。接下来的几次，各种意想不到的问题冒出来，考验着我的耐心。上网搜了很多视频教程，一次次改进，手法，温度，湿度，时间慢慢调整。每次回家，先发一团面，晚上吃完饭再来进行裹黄油折叠的步骤，基本上做一次要花上一晚的时间，真有点乐此不疲。
今晚，最新考出来的有点模样了，不过气孔还不够好，明天继续改进。死磕，是为了一只完美的可颂。
Our last summer
http://t.cn/RxLJXPRl
科叔这首歌里面唱了morning croissant哦。
