小时候经常到家里的后山去割野蒿，喂猪。
那时候，猪都是不喂饲料，各种野生植物喂养长大，养一年才一百多斤。
到过年，杀猪吃肉，那是正宗的美味。
如今的猪三四个月出笼了，两三百斤。
现在几乎没有原来土猪的品种了，也没有非饲料养殖的猪了。
真正的猪肉的美味已经离我们很远远了。
偶尔回老家，让爸在乡下帮买土鸡。
爸说现在很难买，几乎没有纯正的土鸡了。
都是些三黄鸡半大的鸡苗养大的 ，而且都不是散养的。
儿时美味的鸡汤也不负存在了。
这只是个例存在在动物身上吗？
以前种水稻，两季稻，农民都是把早稻送粮或者喂猪。
晚稻都是留给自己吃，晚稻米比早稻米更饱满香甜。
晚稻，农民都会晚收割一点，让谷子更成熟。
当年新米做出来的饭，总是会觉得特香，特别好吃。
邻家都会比较一下水稻品种的口感差异，偶尔还会种点糯米稻。
现在的平原上，几百亩，上千亩都是种的同一个品种，甚至收割的时候都不管是否完全成熟。
产量高，抗倒，适应力强，效率更高了。
我们现在吃下去的米饭，什么时候的？什么品种？早稻还是晚稻？
稻米，没那么香了。
辣椒炒肉，是湖南地方的一个道家常菜。
小时候家里种的辣椒，都是皮薄的，辣度很好，不耐火，要特别注意火候，很容易炒过熟。
现在市场上买的肉椒，一点味道都没有，怎么炒都不软。
再要吃到这种乡里辣椒，已经很难了。
肉也变，辣椒也变了，辣椒炒肉自然就不是那个味了。
从宏观经济上，以前的农业品种和生产方式，不符合追求效率的工业化农业发展需要。
大量生产模式下全球口味的一致化，生物的多样性受到严重挑战，传统食材及菜肴的消失，我们的美味也都不在了。
