一、以往对酒文化的认识
我原本以为，中国的酒文化是指这样的一个意思：如果中国人有什么东西谈不来，或者要庆祝什么的话，那就要喝一顿酒。
也就是说，人们并不认为喝酒能够解决什么问题，也没想过喝酒能够让宴席变得更有纪念意义。但是因为喝酒是一种传统，而且以前的人都是用这种方式来谈生意和庆祝的，所以即使你不喜欢喝酒，但你却认为喝酒是一个不会出什么差错的选择，于是大家都纷纷选择了喝酒。大家在合作方面遇到瓶颈，或者要庆祝某人考上好的大学，或者亲朋好友聚会等等，多数选择喝酒。
总而言之，我以前对酒文化的认识是：人们并不喜欢喝酒，只是被强迫去喝酒，就是这样的一种无奈的文化。
二、对酒文化的新的认识
在工作的时候我遇到的很多酒席，让我对酒文化有了新的看法：酒是一种入门级别非常高的饮料，绝大部分的人绝对不喜欢喝酒，但是也有很多人嗜酒如命、敬谁谁倒。他们是主动去喝酒的，并不是被迫喝酒的。他们一听到有酒喝就两眼放光，突然兴奋，觉得生活顿时充满了希望！
酒文化不是说中国人喝酒现象过于普遍，而是说喜欢喝酒的中国人实在是太多了，而且还很喜欢酗酒！
三、为什么人们这么喜欢喝酒
以上的观点，只要你接触多了，傻子也能总结出来。但是，为什么这么多人喜欢喝酒？大部分人是不喜欢喝酒的，其中有的人是因为压根就不会喝酒，于是觉得酒简直就是一种自讨苦吃的东西；另一部分人会喝酒但是不像喝醉；还有的人很能喝但是怕喝多伤身体。照这样推理下去，酒席应该是很快就要消失殆尽的，但是为什么酒席仍然非常普遍？
1、客观根本原因：白酒本来是好的东西
其中的最根本的原因是：白酒本来是很好闻，可以用来仔细品尝的饮料，所以喜欢这种饮料的人很多。这是酒席能够存在的绝对前提。
因为不好喝并且对身体没有益处的东西，人是不会去喝的，更不会喝过量。但是事实与此相反，酒席非常普遍，这就说明了酒本身是一种好喝的饮料，至少不是令人作呕的东西。
2、主观同是也是最重要的原因：很多人对酒很狂热
在酒席上面，有的人喝酒并不是不情愿的，相反，他们是名副其实的酒鬼。有的人很喜欢喝酒，有的人不喜欢但是很能喝。一旦这些人身居高位，别的人不得不喝，据我了解他们被逼无奈的原因是“不喝就是对领导不尊敬，就得不到领导的赏识，就会失去一个重要的优势”。跑题了两行，言归正传：为什么这些人会对酒如此钟爱？
例子1：一个无奈的误会
一个明显的例子就是，这个人学会了喝酒，懂得了酒的美味，于是他就认为其他人喝酒的时候也应该很享受这种美味，大家都享受喝酒，何乐而不为？但是他没有发觉别人陪他是因为他身居高位，他竟不知道别人只是被迫和他喝酒而已。
就好像我以前喜欢打日本麻将，有人和我打麻将我就很乐意去打，但是我从来不强迫别人打，因为我地位不高，而且不是每个人都理解我在麻将中享受的乐趣。
但是有的酒鬼的性格就是和这相反的，他知道你不喜欢喝酒，但是他自己喜欢喝，所以强迫你也去喝。
例子2：报仇和成就感
成就感是大家都熟悉的，但是我对成就感尤其反感。因为你只是有了成就的感觉，但其实你并没有获得什么重要的成就，因为“台上一分钟，台下十年功”。
另一种普遍的例子是，这个人其实一点都不喜欢喝酒甚至不会喝酒，但是他在青年的时候被迫喝了很多，于是他的酒量大大增长了。现在他喝谁谁倒，他认为自己青年时受的苦，现在要报复在别人身上。这种人会主动强迫别人和他喝酒，如果他身居高位，那更是如他所愿。这种人很多，因为这样的一种类似于报仇的行为，即使对别人有害，却让他从中获得了极大的快感。
再次强调，中国不是喝酒现象太普遍了，而是喜欢喝酒的人太多了，并且还很喜欢酗酒！
四、酒量得到了提高？
有一种比较流行的观点是这样的：一开始不会喝酒，学会之后就多喝，喝习惯了酒量就能够提升了。
人们并没有发现酒量提高意味着什么，意味着身体对酒精产生了耐药反应，意味着身体开始将原来有害的物质视为无害的东西。但是，身体开始不排斥这些过多的有害物质，并不代表这些物质的不良影响也跟着消失。
五、我对酒的意见
1、喝酒的分类
首先酒本身不是什么罪大恶极的东西，酒被很多人讨厌，成为舆论攻击的对象，是因为人们喝酒过度。
2、同样是喝酒，喝到酩酊大醉一坨烂泥丑态百出就是酗酒；而品酒就是品尝一下酒为什么好喝，不一样的酒味道有什么不同的区别。在品酒的过程中，不小心喝醉是很常见的，因为你找到了你喜欢的味道，于是自然想多喝一点，但是醉酒是自己可以察觉到的：你的血脉开始扩张，身体轻飘飘的，反应变得极为灵敏，脑子开始高速运转，身体逐渐跟不上脑子。
3、对酗酒的无比憎恨
有机会的话，我很愿意品酒，但是我非常憎恨酗酒，到了憎恨的最高境界：漠然。
上面我已经说明：酗酒对身体是有害的，并且会导致很多困扰人一生的病痛。我讨厌酗酒到了什么程度？每次我看到有的人酗酒的时候，我恨不得他多喝点，恨不得他酗酒的次数多一点，因为这样不仅对他的身体不会有任何的益处，最重要的是他绝对会死得快一点。
4、品酒
酗酒令人讨厌，但是品酒却是高雅的事情。而品酒需要硬性的技术要求，是有门槛的。从没有人教过我喝酒，我学会喝酒源于好奇，既懂其美妙，也深知其危害。结合初中生物有关味觉的知识。舌尖对甜味是最敏感的；舌根对苦味是最敏感的；舌侧对酸味是最敏感的。第一次喝白酒的时候以为和喝水没什么不同，与是白酒和整个舌头充分接触，五味杂陈，不喷出来才怪。
按这个道理出发，喝酒的时候让舌尖到舌根之前充分接触，尽量不要让酒流到舌头两侧，并且缩短白酒在舌根停留的时间，这就是为什么很多人在喝白酒的时候会有一个用力往下吞的动作。
容易醉的人也能品酒，正所谓“醉翁之意不在酒”，欧阳修喝酒只是因为酒使他的思维变得灵活，变得专一，不被烦心的事情分散注意力，能够纵情享受此情此景。
5、干杯
但是在平常喝酒的时候，谁会这么高雅地和你品酒？他们喝酒喝的是酒量，不是酒的味道。一个看上去很小的玻璃杯的白酒倒进口里，白酒怎么可能不碰到舌侧？你的舌头怎么和白酒充分接触？这是客观的规律，只要你的舌侧被白酒浸泡，就一定会被酸到呛到，除非你的舌头的构造违反了人的生理特点。所以，酒席上很多人喝酒并不是享受酒的味道，而是在享受干杯的成就感，看到能喝的人就再来一杯，看到不能喝的人就嘲笑他，仅此而已。
六、最后的总结
酒虽好，但先得学会喝酒才能品酒，在品酒的过程中不要贪杯，然后就是不要劝酒，最后就是千万不要酗酒。当然，如果你酗酒成性，那你完全可以继续酗酒，因为你已经对酒产生抗性了，这能提高你的酒量，既能喝，身体又不会产生不良反应，何乐而不为呢（
