社畜难得的周末，必须要约上好朋友们去吃点啥啦，如今美食遍地，花样百出，但很多时候都那不需要多考虑了，就火锅啦！
火锅种类繁多，中最让人惦记的就是重庆麻辣火锅，在我的重庆同事眼里，不辣的火锅是不可以称之为火锅的。重庆火锅讲究以牛油熬制麻辣底料，加之各种香料，香辣迷人，广东人对辣又爱又恨，在各种麻辣火锅店里，你可以看到边吃边擦汗的广东人。
在最近很火的《觉醒时代》电视剧里，陈独秀招待回国的胡适时，吃的便是老北京羊肉涮锅，这是最能代表老北京的风味美食。北京涮锅其采用的是铜锅，铜锅能快速聚热升温，重点突出火锅的“涮”，让羊肉在最短时间内还原最真实的味道，最重要是蘸着由芝麻酱与花生酱调和成的蘸料，简直是快活似神仙。
北方的涮羊肉，南方广东打边炉，这最不像火锅的火锅，汤底配以各种中药材，不仅可以涮各种肉类蔬菜，还可以喝一口满满嘌呤的汤，虽然尿酸是挥之不去的痛，但对美食还是无法抗拒的。
除了以上几种火锅，还有遍布大江南北的潮汕牛肉火锅，专注还原牛肉的原始冲动。云南生菌火锅，各种菇类，重点突出一个“鲜”字，也同样让人有不同的美食体验。
重庆火锅辣爽，涮羊肉火锅肉感十足，再来个广东打边炉，巴适得很。
你说，现代人最爱的火锅，在古代吃得着吗？
历史上最早的火锅出现在2000多年前江西南昌的“海昏侯国”。这个青铜火锅和现代使用的火锅非常相似，上半部分是盛装食物的，下半部分是放置炭火。这个火锅的炭盆里有炭迹，说明是一个实用型火锅。
并且还在锅内发现了板栗的残留物！
板栗与火锅，难以想象的搭配～
通过这个火锅密集的使用痕迹来看，这个锅的主人应该是个火锅爱好者。
在西汉时，就出现了类似现代的“小火锅”，西汉在饮食方式上有着严格的要求，开始实行分餐制，吃饭时每个人面前一个小桌，在冬天时会摆上一个染炉，食材从铜锅中取出再通过染炉涮洗后蘸取调料食用。
《论语乡党篇第十》中记载：“不得其酱，不食”
首次突出了蘸料对食物的重要性。由此，古人吃火锅也讲究起来了，必须蘸料一起食用。
到了宋朝，人们开始用火锅涮肉吃。
是滴，到了宋朝，火锅才与肉肉有了第一次亲密接触！
但宋朝人涮的却不是牛羊猪等，而是兔肉。人们席地而坐围于“风炉”旁，将兔肉放入沸水中涮再蘸料食用，颇有今儿涮羊肉的感觉。
宋朝美食家林洪撰曾写《山家清供》中盛赞这种兔肉火锅“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”。
在北宋时期，酒馆中也出现了火锅，老百姓在喝酒时胡乱配以各种食材，火锅的种类开始增加，各家各派开始了火锅的“百家争鸣”。
但真正要说涮羊肉的启源，还是元朝时期，蒙古人在行军打仗时嫌炖煮羊肉过于费时费力，于是就把羊肉切薄，置于锅中清水煮制食用，没想到这种做法不仅便捷还美味，于是入关后该做法便迅速风靡中原。
转眼到了清朝道光年间，如今市面上的重庆麻辣火锅才真正出现。
当时码头附近重庆的回民宰牛后便将牛内脏等都弃之不要，附近贫苦的船夫们饿着肚子没有办法便捡回食用，但这些内脏或许骚臭，怎么办呢？
这些船夫中有一位重庆的厨子，他寻思出加入了辣椒、花椒、等辛辣之物与之一起煮制，或许可以压制下骚臭味，没想到意外的发明了现代的重庆麻辣火锅。
中国的火锅史便是从这一粒板栗开始的，真的是从古代一直火到现在近2000年。
但还需提醒。但是火锅过瘾不宜多吃！
火锅煮制的时间过长，残存着大量的亚硝酸盐，吃多了影响肠胃功能，容易导致腹泻；
再者火锅食材多为高脂肪高糖分，多吃会造成脂类物质在血管内堆积，影响血液流通，增加心脑血管疾病的风险。
