常见的青椒炒鸡蛋，就是把鸡蛋搅散，然后先炒鸡蛋，盛出来，再炒青椒，然后加入炒好的鸡蛋混合再炒，出锅。这是小时候妈妈教的方法。
今天，介绍个不一样的做法。
最近几次，我做的青椒炒鸡蛋，炒出的鸡蛋黄白分明，外香里嫩，整个菜肴吃起来口感鲜香。而且还不用占一个搅鸡蛋的碗，省去了洗鸡蛋碗的麻烦。
先看一组图片
1,小火，确保锅里没有水分之后，关火。多倒点油，把几个鸡蛋直接打锅里。
2,打开小火，看到鸡蛋慢慢凝固，用锅铲轻轻搅动几下，到鸡蛋半凝固状态。
3,鸡蛋半凝固时，加入切的相对较小的青椒，一起翻炒。这时青椒就会裹上一些鸡蛋液。往青椒上洒些盐，比较少的盐就可以。
4,转大火，继续快速翻炒，青椒慢慢变软，接着就会闻到炒青椒的香味，加入一点点味精提鲜。
5,继续炒一分钟，鸡蛋块变得干爽，部分开始变金黄。关火，盛盘，完成。
这道菜做起来很快，配米饭或者馒头吃都很有胃口，如果青椒不太辣的话，孩子们也非常喜欢吃。
