淄博烧烤在今年五一长假期间非常火爆，造成了淄博市中心酒店的供不应求，客流量超出了他们的承载能力，但仅仅两个月后，淄博烧烤的人气开始下降，游客数量急剧减少，七月更是传出大量店铺转让的消息。
根据搜索指数显示，在四月淄博烧烤关键词的搜索量达到了247.67万的小高峰，之后在四月底又达到了峰值1105.79万。但是五一假期过后，这个数值开始下降，直到六月底只有10.91万，相比峰值缩水超过100倍，而七月以后更是陷入低迷，有些人认为淄博烧烤已经过了红火的阶段，这个网红城市的热度已经消失，还有人认为，没有任何一座城市能够持续占据互联网资源的高地，所以淄博热度下降是正常的。
不过现在下结论对淄博来说还为时尚早，一位当地烧烤店老板在接受媒体采访时表示：“目前客流量只减少了30%，我们的店是老店，正常经营没有问题。不应该说是热度消失了，而应该说是恢复了正常水平。以前一些非专业的烧烤店为了追求流量而进入市场，现在市场回归了正常，无法继续经营也是正常的。
在市场调节的过程中，淄博烧烤带来的网红效应逐渐回归到正常水平，那些没有经验，只是为了盈利而进入市场的新烧烤店只能黯然离场，这就是行业投机的惨痛教训，在历史上反复上演。每个热门行业背后都有一群追逐流量的人，当热潮过去时，他们又会急速撤离，留下一片狼藉。
淄博烧烤的降温符合市场发展的必然规律。那些投机取巧的行业注定会遇到类似淄博烧烤转让店铺的情况，那些仅为了追求网络热度而进入市场的经营者，也需要通过这个过程学会理性投资的价值观。淄博烧烤的热度在很大程度上考验着当地政府在城市治理方面的水平。
淄博烧烤超越了一般的网络话题热度，它对游客的真诚和热情，以及城市样板式的接待方式仍然具有示范作用，在许多城市治理细节方面，如切实保护游客权益和维护市场秩序，淄博为其他城市提供了有价值的借鉴。貌似“凉”下来的淄博，最不应该凉的是这座城市在待客之道上为其他地方树立起的榜样。
