图/兰云，文/绿叶。
(散文)
"竹笋初生牛犊角，蕨芽新长小儿拳"。(摘录宋朝一一释德辉作品。)
立夏之后，南方的气候，逐渐变热，绿笋开始"突飞猛进″，源源不断地进入市场，走进美食的行例。绿笋，在福安当地俗称"马蹄笋"，因绿笋长的形状有点象马蹄，所以，老家人都亲切叫"马蹄笋"。在这季节开始，福建省福安市绿笋基地，又开始进入车水马龙的时令。"马蹄笋"就成为福安人，家家户户的最爱。
这春夏之交，江家渡两岸，无论走哪里，都是一片生机盎然的景象，那片片绿竹，连绵起伏，呈现给我们无限的美景，秀美妩媚，使我们感到自豪和愜意。
老家地处丘林地带，在深山偏坳红土坡，或在溪沿沙地里，突土许多马蹄笋，面积约4万亩，到处都是竹海涛声，我们这群人，特别喜欢说笋，吃笋。从春节前后，我们就开始吃笋，即从腊月初，开始直至立夏前，我们吃遍各种笋，有又幼又嫩的冬笋;又苦又涩的苦笋;不咸不谈而又细的海笋;还有又鲜又美的芦笋。这些笋的特点，都新鲜，嫩，脆，吃起来特别带劲。
早晨，我到市场逛市，突然，见到附近占洋村一位农民，拿了十几根马蹄笋在那卖。即刻，我脑海里，想起去年吃马蹄笋的情形，顿时，在心情和食欲的诱导下，我购买二根马蹄笋，刚上市的马蹄笋，价格不菲呀，顾不了那么多，想吃就的舍得花钱，咬咬牙！成交!共花廾一元人民币。
有了刚上市新鲜马蹄笋，总得买些瘦肉。又逛到猪肉铺前，割了一块瘦肉，花去十七元人民币。有了这些食材，中午计划做一盘马蹄笋爆炒瘦肉片。
马蹄笋爆炒疲肉片主要配方：
一，食材：马蹄笋二根，约500克：鲜猪瘦肉，约600克：食用油二大匙，蒜头二粒，香葱二根;调味品:红酒，盐，酱油，白糖，味精，淀粉各少许。
二，做法：将马蹄笋剝壳，洗涤切薄片，先入锅内焗透，捞起，用清水沥尽，备用。
三，猪瘦肉切片，洗涤，加入淀粉拌勻。
四，打火，在锅里放入二大匙食用油，油温升到60℃左右，蒜头扔入油中先炸，然后，将巳瘦肉淀粉拌好，倒入锅内，稍炸三分钟，反复爆炒几下，倒入少许红酒，再爆炒二~三下，现肉已半熟了。
五，倒入马蹄笋片爆炒，加入盐，白糖，酱油各少许，反复翻炒数下，加入点汤，以没食材平即可，盖上锅盖。
六，猛火焖制三分钟，待微干即可起锅，装盘，撒上葱花。
一道香喷喷的马蹄笋爆炒猪瘦肉片的美食圆滿完成，那香气冲天，传飘数里呀！
根据多年经验，讨得民间马蹄笋菜谱，可供大家欣赏和阅览：
1，马蹄笋炒火腿肉。
2，马蹄笋炒咸蛋。
3，马蹄笋炒瘦肉。
4，马蹄笋炒五花肉。
5，马蹄笋炒鸡肉。
6，马蹄笋凉拌。
7，马蹄笋炒虾仁。
8，马蹄笋炒香肠。
9，马蹄笋炖猪排骨。
10，马蹄笋炖鸡汤。
11，马蹄笋炖白鸽汤。
12，马蹄笋炒香菇肉片。
13，马蹄笋炒肉丝。
14，马蹄笋炖凤爪汤。
15，马蹄笋炒姜片。
16，马蹄笋炒牛腩。
这些美味佳淆，它不仅仅是马蹄笋的飘香，更是人世间的美食，家乡的味道，亲情的味道，那真叫：″味在舌尖，情在心间的味道！"
原创作品
二0一九年五月一日
