为什么美国人都喝巴氏鲜牛奶，而中国人却喝常温奶？
· 国外奶业--在美国甚至牛奶比水便宜
牛奶中含有丰富的矿物质、脂肪、氨基酸等，尤其是能补钙。如果你每日喝牛奶300毫升，就能达到人体所需钙摄入量的1/3。因此在西方发达国家，将牛奶视为刚需健康饮品。
以美国为例，据统计，一个美国成年人几乎每天都要喝牛奶，一生会喝掉将近6吨牛奶。美国牛奶普及的原因除了政府的健康理念，还因为美国地广人稀，奶牛养殖量大，鲜牛奶生产成本很低，导致牛奶的价格甚至有时候比水还便宜。
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巴氏鲜奶和常温奶在各国奶业占比
牛奶根据制作工艺的不同，也有巴氏鲜奶和常温奶之分。在奶业发达的国家，巴氏鲜奶的比例超过9成，比如丹麦、希腊的巴氏鲜奶占有率就达到了100%，而美国、新西兰、日本等国巴氏鲜奶的占有率达到了90%。
而欧洲许多国家则是以常温奶为主，如德国、葡萄牙、法国、西班牙常温奶占有率超过60%，而气候寒冷的国家如芬兰则是巴氏鲜奶市场份额大。那么，我们中国的情况又是如何了？
在中国有将近60%的牛奶是常温奶。为什么会出现这种情况了？
想知道这个问题，我们得了解一下这两种牛奶有什么不同。
· 巴氏鲜奶和常温奶的区别
其实他们最根本的区别就在于热处理的不同，一个是热，一个是更热。
[if !supportLists]00001. [endif]常温奶是在135~150度下保持2-4秒钟，在这温度下，细菌几乎全军覆没。因此用这种方法生产的牛奶能够保存很长时间，3~6个月完全不在话下，完美解决了鲜奶不能长距离运输和保存的问题
巴氏鲜奶在生产的过程中有两种杀菌方式，目前常用的是：将牛奶加热到72-90度下保持15-16秒，杀菌的基本原则是能将病原菌杀死即可。
杀菌温度太高，反而会有较多的营养损失，也会对口感和风味造成一定的影响。
而只要是巴氏鲜奶，它的存储都必须在2~6度的低温环境下,一方面抑制细菌繁殖，另一方面保持营养活性。因此对冷链运输有着很高的要求。
到这里，我们就能够回答上面的问题了：造成不同国家鲜牛奶和常温奶的市场份额比例不同的原因。
以美国为例，美国因为地理条件等原因，畜牧业发达，牧场分布均匀，产奶地与消费者近，冷链运输发达，很适合发展巴氏鲜奶。
而在中国巴氏鲜奶市场占有率高的地方也多是那些交通发达、冷链设施完善、牛奶生产厂接近消费者的地区。
· 巴氏鲜奶和常温奶对我们有什么影响？
从口感和营养来看：
1、口感
如果你是一名吃货，比如文兄我就能在入口后分辨出常温奶和巴氏鲜奶。
巴氏鲜奶因为采用的是低温杀菌，能更好的保留牛奶中的活性营养物质，因此风味、口感都更纯正天然。而经过高温杀菌的常温奶则略有不足，甚至有些常温奶你还能喝出蒸煮味。
2、营养
其次，在营养成分上也会有所差别。这两者在优质蛋白质、脂肪、矿物质上都不相上下，但是如果非要一较高低的话，自然是巴氏鲜奶更胜一筹。主要有以下三个原因：
① 活性营养物质的区别
鲜奶由于使用低温杀菌，可以保留下许多活性营养物质，从营养上来讲鲜奶更为全面。
② 维生素损耗的区别
维生素怕热，所以无论是鲜奶还是常温奶，在制作过程中都会被破坏，但破坏程度有所区别。常温奶维生素损失率达35.2%，而巴氏奶损失率仅为7.3%。
③ 巴氏鲜奶中容易吸收的钙质更多
常温奶在生产中，一部分优质钙会变成不溶性钙，不易吸收消化。而巴氏鲜奶生产时温度较低，相对常温奶来讲，情况会好一点。
· 结论
终上所述，建议如果有条件购买巴氏鲜牛奶或者有每日饮奶习惯的人群优先选购大品牌生产的巴氏鲜牛奶。
最后，提醒一下买鲜牛奶的小伙伴，记得家里的冰箱要腾出位置给鲜牛奶放置哦！
