肉馅是五花肉，放到水里煮像涮羊肉卷，菜是酸菜的，给它起名：五花肉羊肉卷酸菜馅饺子。
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1、取两个盆，分别放入一碗面粉，其中一碗放入适量红曲粉，温水和面，和好的面一份是白色，一份是粉红色。盖上保鲜膜醒面30分钟。
2、剁好的肉馅加酱油，花椒油，十三香，蚝油，盐，姜末顺一个方向搅打上劲儿，再放入剁好的酸菜，搅拌均匀。
3、将粉色面团搓成圆条，将白色面团也搓成圆团后，擀成能包住粉色圆条的片。用白片包住粉圆条，再整整型，切出中间是粉色四周是白色的剂子。擀成饺子皮，包上酸菜馅，包好下锅，煮好盛盘。
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