“秀色可餐”，话虽然是这样说，但是真正这样做的人大概一个也没有。况且，远游的目的之中，除了饱览景物之外，另外的一项很重要的内容，就是大快朵颐。所为“走千里路，吃百家宴”。不过，在云南这样的山青水秀、四季如春的福地，如果一味地山吃海喝，大鱼大肉，却总觉得俗了一点。
在云南，如果是雨季，空气中充满了潮湿的气味，凭窗四望，满目烟云。但是，一不小心，在门框上，窗棂上，甚至是室内的木器上，都会生长出来，一簇簇洁白的或者是暗红的生物。这就是昆明的菌子。
云南的菌子极多。全世界可供食用的600余种菌子之中，云南就有300多种，可谓得天独厚。“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖菌子”。雨后的市场上，菌子比比皆是，普通者有牛肝菌、黑木耳、银耳、干巴菌、青头菌、北风菌、香菌、鸡油菌、羊肚菌，名贵则有竹荪、鸡枞、虎掌菌、猴头菌、松茸，简直是数不胜数。
菌子可炒、可烩、可煎、可炸，还可以做火锅，各有风味。至于杂菌焖鸡，则被誉为“云南第一菜”。况且经常食用菌子，能调节人体的新陈代谢，清肺益气，降低胆固醇，预防肝硬化，甚至还有抗癌作用。风雅、美味，加之有益身体，一举兼得，而乐而不为？
野菌煲土鸡
著名作家汪曾祺曾经讲过的一个故事：有云南人，坐火车从昆明到呈贵，看见铁路旁边有一颗鸡枞，于是该人从火车上跳下，捡起鸡枞，赶紧两步，仍然能够爬上火车。这个故事本来说明云南的火车之慢的，但另外也说明了，菌子在云南的普遍和珍贵了！
