家乡的美味和其他地方有些不同，以前经济落后，过年杀得猪吃不完不好保存，大家就想到了保存方法，可能在大家的印象中就是做腊肉，用烟熏的那种，不过我们哪很少做熏制的腊肉，我们一般都是用一个星期到半个月的时间用盐腌制，但是有些大件就不好办了，比如猪头，不知道各位小伙伴你们家的猪头是怎么做的？欢迎小伙伴留言
耳朵，舌头(赚头)，肚子，猪肝这些一般都是做凉菜！猪头其他部分做花肉(方言压肉)。当当当，就是它
(花肉)
(这图是一个小姐姐空间找的，上面有酱汁所以看的不是很清楚)，还是很漂亮的，也是我喜欢吃的一种凉菜，制作过程中已经把油压干了，所以吃起来一点都不腻，而且瘦肉和肥肉相间颜色也是很好看了。我一般都不用酱汁的，因为做的时候里面已经放了很多调料了。猪头在煮的时候还烹饪出了另一道美味，肉冻
(肉冻)
里面的调料煮的时候已经放好了，看着有点像果冻，又有点像红糖！里面富含骨油和胶原蛋白，吃的时候感觉整个嘴巴里都是那股浓浓的肉香，当然同样的油已经弄走了，也是不腻的哦！
在外面这么多年，不管是吃火锅还是冒菜以及面条经常会看到猪血，鸭血，最多就是毛血旺啦！我是不吃的，那个味道有点受不了！但是家里做的是猪血和面一起和，然后上蒸笼蒸！起锅冷了之后切，切了晒干！没有一点腥味！在我们哪叫做血粑粑(黑三角)，应该没有吃过吧！可以保存大半年了，保存的好一年都不是问题，废话不多话，上图
(血粑粑)
是不是看着很有食欲，非常的香，里面还有黄豆。吃的时候那点水提前泡一下，放到锅里炕(煎)一下，香味扑鼻而来！不行了，口水就出来了。
接下来就是大家过年一定会做的几大碗了，第一个，蒸肉，一般桌子上有两到三盘，是不是好满足，农村人就是舍得，整个村里的都会请过来到家里吃饭，气氛相当的热闹。
(粉蒸肉)
第二个是粉蒸排骨，在我们哪，一般杀年猪的时候要蒸一只猪一半的排骨了，看图就觉得特别香糯，
(粉蒸排骨)
第三道就是鸡蛋糕，这道菜很多宝宝应该都吃过，是用瘦肉，鸡蛋，一点点肥肉和马蹄做的，非常受一些肉食者的喜爱（特别佩服小姐造型做的很棒，色彩搭配也特别漂亮）
(鸡蛋糕——小姐姐摆盘做的很漂亮)
当然还有大多数地方都有的腊肉和腊肠，腊猪蹄，腊排骨啦！有没有很期待
(腊肉)(偷偷告诉你这盘腊肉是贵州的腊肉)
(腊肠)
说了那么多荤菜，有小伙伴感觉腻了么？接下来给大家介绍的这道凉菜厉害了。我在重庆见过，凉拌叶子，贵州吃小吃，吃面都会有见。最开始身边的湖南的朋友受不了，河南朋友大呼吃这东西的都不是正常人，最后也有好多朋友接受了并爱上了它独特的味道。有没有人猜到了了？
(凉拌折耳根)
有没有人觉得这个菜很魔性的，这个菜还是中药喔!知道作用的小伙伴可以下面留言哦！或者对这些特色美食感兴趣的，都可以加我联系方式，一起探讨哦！（上图大多为同一个小姐姐提供的，感谢小姐姐的美图）
