需要准备的食材：平菇、油菜、大葱、鸡蛋、酱油、精盐、味素、鸡精、色拉油
平菇剪掉根部，撕成条，用清水洗净，控出水份，放到容器中备用
油菜掰掉叶子，用清水洗净，控出水份，放到容器中备用
鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散
大葱去掉根部，取一小节，扒掉一层外皮，用清水洗净，先从中间切开，再切成条，然后切成葱花，放到容器中备用
锅中加入适量的色拉油，烧热
油烧热后，放入葱花，炒香
炒香之后，放入油菜，平菇，炒至断生
炒断生后，加入适量的酱油，炒香
炒香之后，加入适量的清水
适量的精盐
适量的味素
适量的鸡精，煮熟
煮熟后，倒入鸡蛋，煮熟
煮熟后，就可以装碗了
