又到了霍香成熟的季节！
霍香是种中草药植物，个子不高，叶片菱形，不认识的人还会把它当野草。6-9月份，正是霍香茂盛生长、开花时节，一片片薄薄绿叶，探头闻去，香味十足，提神醒脑！
在我们这小县城，霍香具有特殊地位。家家把霍香种在花盆里、种在离家门口抬脚就可到的地块里，只为煮鱼时，伸手就可以摘几片霍香叶子，用水冲洗两秒，趁鱼肉已被大火高汤熬煮至九分熟时，丢把霍香下去，让这道水煮鱼增香提鲜，也让浓白鱼汤里漂点绿色，视觉上给人美感！
外地人到了我们这，吃到霍香煮鱼时，还有点不习惯，多数会问，这是啥味？我们会很自豪告诉他：这是霍香！见人不解，进一步解释，就是藿香正气水的霍香！
来客“哦”一声，似懂非懂！有的却更加不解了，期待我们能提供更多有用信息。我们也不知如何进一步解释，不知祖辈什么时候开始种植霍香，也不知是谁在何年何月第一个吃“霍香煮鱼”，也没见哪个美食专家和学者去研究这个“课题”。只知道，煮鱼放霍香，这道水煮鱼才正宗，吃着才舒坦！
其实在我们这座小城，用霍香煮鱼的，也只有县城往东一线几个乡镇，邻近的水府庙棋梓桥也有！但似乎就这么几十公里，其他地方没听说用霍香煮鱼了！
用紫苏煮鱼的区域很多！于是就有人喜欢拿霍香和紫苏对比，但这二者实在没可比性。霍香除了煮鱼，餐饮上基本没其他用。用紫苏的地方太多了，紫苏牛蛙、紫苏桃子、紫苏黄瓜…凉拌菜、荤菜、素材都可用紫苏。紫苏就是道“盐”，道道菜皆可用；霍香是“味精”，只有很少的菜才适合放味精。
有个本地网红专门有讲解紫苏的视频，她提到在家乡，家家种紫苏吃紫苏，却没有大规模种植，而在外省，她亲眼见有大户种植几百亩紫苏，让市场上一年四季都有紫苏卖！而她也用紫苏教用户做各式美食！
我想，她若是来到我们这，吃了水煮鱼，或许会做一期霍香煮鱼。
我爱霍香，也爱紫苏，但论煮鱼，还是喜欢用霍香！
