在很多地方都有无鸡不成席的说法，鸡肉可是成就了很多著名的美食呢！而且从南到北应有尽有，比如新疆大盘鸡、三杯鸡、叫花鸡、椒盐鸡、手撕鸡等等。如果把这些鸡肉美食一一列出来可能会很长很长。今天我们就来做一道鸡肉美食中不可或缺的一款，也就是口水鸡。
第一次听到口水鸡的名称，会感觉这名字有点粗俗，但当自己真的尝到口水鸡的味道时，瞬间就领悟到这道美食名称的真谛。口水鸡属于川菜，那种独特的麻辣口感会让人吃着超级过瘾，似乎这口水鸡的叫法还是非常传神的呢！夏天就馋这道菜，煮一煮8分钟搞定，解馋又下饭 ，出锅馋到流口水！
现在口水鸡早已名声在外，很多饭店都能看到它的身影。但做好口水鸡在烹饪过程中还是有很多讲究的，比如汤料的处理，只有处理得当才能确保口水鸡的皮脆肉嫩和鲜香麻辣的口感。现在我们在家就能轻松做出口水鸡了，做法简单，真是待客绝佳的选择。天热鸡肉别炖了，教你懒人做法，煮煮8分钟出锅，上桌汤汁都不剩！今天就跟我一起来试一试吧！
【家常口水鸡】
制作配料：
制作方法：
1、首先准备半只三黄鸡，提前清洗干净，然后放入适量料酒、盐、生姜腌渍半个小时；
2、腌渍好的鸡肉冷水下锅，焯水2分钟，撇除浮沫。捞出后凉水浸泡反复冲洗几遍；
3、另起锅倒入足够多的清水，再把鸡肉放进去，同时放入花椒八角、生姜片、桂皮香叶、葱结、1勺盐，大火煮开，小火慢煮8-10分钟；
4、煮好后的鸡肉捞出立刻放入冰水里，水里最好放冰块，如果没有冰块，清水可多冲洗几遍，直到鸡肉降温，再浸泡水里，冰箱冷藏1小时；
5、趁着降温时间，我们来调个料汁：碗里放1勺辣椒面，大蒜末1勺 白芝麻1勺 盐1/2小勺，然后油烧热后浇在辣椒碗里，拌均匀即可；
6、降温的鸡肉拿出来，切成小块；
7、然后整齐地码在碗里；
8、准备鸡汤少半碗，就是煮鸡肉的汤汁放凉。加入2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖搅拌均匀；
9、把汤汁和辣椒油混合倒入鸡肉碗里，最后放香菜、花生碎即可；
10、上桌就流口水了，解馋又开胃，夏天鸡肉这样吃真的超级过瘾！
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