茶叶蛋是我国传统的美食之一，全国大部分地区都有的小吃，街头巷尾的早餐摊前都有一个大锅子，里面盛满了褐色的酱汁，上面浮着一些有裂缝的茶叶蛋，茶叶蛋可以当作早餐，也可以当作零食。今天我跟大家分享的是五香茶叶蛋，五香茶叶蛋不是用五香粉做的，而是用五种香料做出来的鸡蛋。
【五香茶叶蛋】
需要的食材：新鲜的鸡蛋15个、桂皮3块、生姜4片、八角3个、香叶5片、花椒15个、老冰糖30g、茶叶5g、酱油15g、生抽20g、食用盐10g
步骤1.将鸡蛋清洗干净（如果有土鸡蛋那就更好了）盘中的调料也冲洗一下，生姜切片备用
步骤2.炒锅中加入600g清水，将洗好的鸡蛋放入冷水锅中(水没过鸡蛋）
步骤3.盖上锅盖，大火煮开后关火，焖5分钟
步骤4.将煮好的鸡蛋放入冷水中（这样方便煮好后剥壳）用勺子背挨个敲鸡蛋壳，壳裂开小缝隙就行（轻轻敲，别太用力）
步骤5.将每个鸡蛋都敲好，敲均匀点，不然不容易入味
步骤6.茶叶我用的就是家里普通的茶叶，如果有红茶就更好了，先将茶叶用开水泡一遍，因为第一遍的茶叶比较苦涩，还可以去除灰尘，因为茶叶从采摘到制作好都没有清洗过，所以茶叶泡的第一遍水倒掉，也会干净些
步骤7.炒锅中加入600g清水，将盘中的调料全部倒入水中
步骤8.将泡过的茶叶捞起，放入锅中，喜欢吃辣的可以加点干辣椒
步骤9.加入老抽和生抽
步骤10.转大火，将调料煮开，让茶叶和香料的味道先进入水里
步骤11.将敲出裂纹的鸡蛋放入锅中
步骤12.将准备好的食用盐倒入锅中
步骤13.大火煮开转小火炖半个小时，煮时要翻动，不然会一边有味道一边没味道
步骤14.煮好，将鸡蛋在汤汁里浸泡两个小时
煮好的茶叶蛋，轻轻一剥，就能连皮带壳的剥好，看鸡蛋色泽均匀就知道入味了，鸡蛋的香味加上茶叶的清香，香气四溢，连续吃了几个，如果泡一夜颜色就进去了，味道会更好哦。大家学会了吗？以后想吃就自己在家做，省得出去买了。
小贴士：
1.鸡蛋泡过夜的话，一定要放进冰箱，如果两天内没吃完，再吃就要加热了。
2.调料可以根据自己的口味添加，不喜欢花椒的可以不加。
3.也可以将调料裹在纱布里一起煮。
