茶，循着古老中国的脚步而来，在中华民族有着悠久的历史。随着陆羽走遍祖国山川，铸成一本《茶经》，茶文化也逐渐走进了人们的生活。
生长在大别山区，群山环绕，自然少不了茶叶树，也少不了名茶。在家乡，这里有享誉全国的十大名茶之一的信阳毛尖。对茶的了解虽不多，但总记得清明雨下时的采茶、制茶及那清新扑鼻的茶香。
采茶
清明时节，总不免俗套的要下两场雨以应证那句诗“清明时节雨纷纷”。而这雨前却是最佳的采茶时期。在家乡，目光所及之处皆是山岭，虽没有岭南天赐的酸性土壤，但鸟瞰下的也是一片生机的茶树。
清明前，人们拿着竹条编成的小筐，走在山间小路上去采茶。站在一棵茶树下，伸出手，那手，是经历了岁月洗礼的手，上面满布皱皱的纹路。拇指与食指稍并拢，触及毛尖根部的时候用力一掐，便摘了下来。细看那毛尖，如雀舌一般，那绿色鲜艳欲滴，再闻那气味，沁人心脾……
制茶
在家乡，制茶的方法虽说不巧妙、繁复，但那平常的手法却总能制作出让人唇齿留香、回味甘甜的茶。
采回来的茶叶，从筐里倒出来摊开放在一个面积较大的地方，让它们接受空气的沁透。然后将土灶烧好，待到锅烧热了，将茶叶倒入锅中，反复翻腾，新鲜的茶叶在热与肢体的碰触中生出曼妙的舞姿。当茶叶被烘焙的褪去水分再从锅里拿出来，用手将茶叶揉成团状，挤去剩余的少量水分，静置几分钟……接着，将锅烧热，加入小火，继续让茶叶在锅里翻滚，等到时间成熟，那颜色鲜艳的绿芽慢慢的变成更加小巧、干脆的芽。此时，爱茶之人待到那茶失了温度，装到密封的袋子里，将其放在冰箱里，待到再开封，一股清香扑面而来，那冲泡后的色泽也愈加鲜艳。
品茶
自古爱茶之人不在少数，古语有云：“不茶不饭”，虽然不曾饮过许多茶，但对于这句话确感受颇深。父亲是个爱喝茶之人，谈不上喝过许多地方的茶，但对喝茶却情有独钟。每天早起第一件事就是喝茶，虽没有古人那种静坐、煮茶、品茗的闲情，却将“不茶不饭”演绎的淋漓尽致，必须喝过茶再吃饭。
苏轼有诗云“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶”，茶，可解酒、可解渴，可见茶的地位并不低。茶文化在中华民族也是源远流长的。在电视剧《琅琊榜》中，不时会有君臣、父子、兄弟对坐煮茶。取山泉水、茶叶放入小壶里，在火上煮沸，用木勺舀起倒进茶具中，双手端起茶，当唇齿与杯沿接触的一刹那，吸入嘴中的是茶水，留在舌尖的是挥之不去的茶香。进入现代，喝茶没有那么繁琐，取一透明玻璃杯，放入毛尖，倒入开水，尽情看茶叶在杯中起舞，宛若东方美人。味道虽不及古人的香茗，却也是甘甜。
林间携客更烹茶，寻一处屋舍，四面竹树环绕，携三两好友捧一杯香茗，细细品味人生，从茶中寻一处世外桃源，远离城市的喧嚣，岂不快哉！
