酵素是近年很流行的食物，功能被传得神乎其神，今天我们就用一个比较客观的角度来看看这酵素到底是啥？
我只说事实，至于之后大家是否还要使用酵素就看自己的啦。
酵素来源
酵素这个词，最初来源于日本，经由台湾引到大陆。
他在日语里的含义是：植物酶的提取物。最初呢是用小麦胚芽大豆等植物作为原料。用乳酸菌或者酵母所发酵制成的食品。
（是不是感觉和我们的酒酿很像？）
但实际上酵素就是“酶”，商家们所标榜的各种有效成分也是依赖于它。
酶是什么？本质上就是蛋白质，由各种氨基酸组成的大分子化合物。
这些酶会参与到我们的人体代谢，能量摄取，一系列的生理活动中。
我们身体里就有各种各样的酶，一般有三类。
消化酶，比如说淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶等等。有的人天生缺少这种酶，或者本身没有办法合成这种酶，就产生了我们所说的蛋白质过敏。
代谢酶，顾名思义就是参与人体各种新陈代谢的，也可以把它们理解为抗氧化物质。
来自食物中的酶，这些酶也是酵素发酵的基础。在乳酸菌和各种菌类的刺激下，水果蔬菜会更多的产生这样的酶。
是不是听着很好，这些酶进入到我们的身体，帮助我们消化吸收
但是所有进入我们身体的食物，它都是要经过胃的消化吸收的。我们喝下去的酵素，有一部分会被我们胃里面的胃蛋白酶分解，然后到我们的肠道里面，再次被分解为小分子的氨基酸或者是肽类，重新组合被消化吸收。
所以从这个角度来说，喝酵素和吃我们的水果蔬菜，鸡蛋，牛奶没有太大的分别。
酵素功效
但是有小伙伴说我喝了酵素是感到肠道比较好，没错，因为在发酵的过程中还会产生水溶性的膳食纤维，这个在水果蔬菜中是本来就具有的。
如果你感到第二天的出口比较舒服，那可能是由于像素里面的可溶性膳食纤维以及各种有益于代谢的酶，是他们促进了肠道的蠕动。
从这个角度来说，酵素并不能帮助我们减肥，但有一定的帮助排泄的功效。
但是有一点要说明，因为在发酵的过程中，我们并不知道产生了哪些有益的酶，所以有的人喝酵素可能会感到第二天出口比较好，但有的人喝酵素是完全没有用，甚至还会便秘。因为我们根本不知道产生了哪些东西。
如果真的想改善第二天的出口，我会比较建议轻宜，天然的果蔬萃取，加上可溶性的膳食纤维益生元，不会刺激肠道，帮助肠道恢复正常的菌群的环境。
自制酵素
那还有小伙伴说自己做酵素。关于这个，我自己也买过酵素桶
确实我们现在非常的奉行纯手工的东西，自己制作的东西。但这个毕竟是发酵类的食物，自己家制作的话，首先要考虑到卫生的问题，水果之间也需要搭配。 如果自己制作过的话，其实还蛮麻烦的，因为你每天都需要去搅动它。各类酶之间发生的反应，我们也不知道会不会产生其他的东西。
所以对于酵素我自己的感受：
首先我们并不知道这些活性成分有效成分在我们的肠胃里面是否还具有活性，这个是需要有检测的，目前我还没有看到过相关的报道。
如果你要买的话或者已经买了，要看一下，选择正规厂家的产品，要有生产安全的保证，一般来说，台湾的陈年酵素比较好，市场价格一般在600-1000左右，根据配料的不同有所差别。
有些小伙伴也和我说想依靠这些酵素或者是酶来调节我们体内的平衡。如果有学医的小伙伴，其实都知道绝大多数的酶，都需要在我们的细胞内才会发生作用，外界的补充是没有办法整整进入到我们细胞内部的。也就是说通过吃的方式来补充是没有什么效果的。
