前一段时间，我跟朋友去芒市玩，拜访了家在当地的一位学姐，她的家人带我们吃了许多好吃的，我先来说说酸牛肉饵丝和手抓饭吧。
我们刚到的那天，就被她的家人带去吃了在当地很火的酸牛肉饵丝，这是芒市特色。饵丝与米线的食用方式有所同亦有所不同，米线圆滑弹爽，饵丝柔韧存香，各有所长。
这碗饵丝有酸牛肉和酸甜牛肉两种之分，我选择了酸甜牛肉的。拿到手，就开始自己放调料，我放了水芹菜碎，香菜碎，腌萝卜，还有醋和酱油。这里提一句，我看许多人吃腌萝卜是放在一个小盘子里，不是像我一样直接放到汤里的。
把这些调料搅一搅，用芒市的细筷子吃到第一口，饵丝入口有韧劲，形状是很细的方形的，嚼在嘴里有点Q弹，比之在昆明吃到的一家饵丝不知好吃多少倍，没有对比就没有伤害。饵丝有淡淡的米香，吃一口牛肉，酸甜适口，它切的很薄，很入味，质感也很嫩，搭配饵丝来吃，相得益彰，而我加在里面的芹菜碎偶尔会吃到，增加了一丝口感和独有的香味。我还喝了汤底，酸中带甜，味道浓郁，这些组合在一起，虽然不会让你一口惊艳，但是会让你一直想念这一口，会变成就好这一口。而且早上来碗爽滑柔韧的酸甜牛肉饵丝真的是很舒服，巴适得不得了。
手抓饭是当天晚上吃的，我们过完泼水节，就被带到一个寨子里吃特色手抓饭。也是学姐的家人做东。
手抓饭是傣族的特色美食，它是先将洗干净的芭蕉叶子铺在桌子上，各色米饭放在中间，周围是两边基本对称的菜品。
两遍对称的菜品有：鬼鸡，烤五花肉，拌折耳根叶子，糖蒸南瓜。
不对称的菜品有：嫩笋，菠萝饭，包烧牛肉，烤鱼，咸粥，包烧茄子。
桌上总共有5种饭，每人一个手套直接下手抓着吃，饭的口感软糯清甜无甚多说。
凉菜鬼鸡是典型的傣味，酸爽，热辣，一入口就是冲天的青柠檬混合香料的味道，鸡肉很嫩很入味，当然也很辣，它的辣味主要来源于小米辣；青柠檬有一种区别于黄柠檬的清香，不仅提供了酸味还提供了独特的清香，让人胃口大开。鬼鸡这个名称来源于版纳傣族有杀鸡祭鬼的习俗，祭祀过后的鸡肉被拿来食用，便有了鬼鸡这个称呼。
烤五花肉必然要配上特有的腌菜膏来食用，酸爽的腌菜膏混合折耳根和香菜小米辣和各色调味料，组成的腌菜膏沾水让烤五花肉不再油腻，五花肉烤的略硬，拿起一块沾上多多的腌菜膏沾水，那种油脂混合酸辣味爆在口腔里，让人口水瞬间在口腔分泌，欲罢不能，这道菜也是我们这顿饭中消耗最快的。腌菜膏是傣味烧烤的特色沾水，也常被拿来与洋芋（土豆）同食，叫做傣味洋芋，经验而谈，生脆一点的洋芋条混上腌菜膏在口感和口味上真是再合适不过了，脆爽酸辣，要比北方的醋溜土豆丝更酸爽黏腻一点。
包烧，是用芭蕉叶子包裹食物烤制而成。包烧牛肉里牛肉混合着姜末和一些调料，初吃，辣，肉质弹牙，可以吃出姜的质感但是味道不冲，吃都后面与桌上的四色米饭混合一起食用，米饭中和了辣味，添加了一点软糯，肉给米饭增添了鲜香。
烤鱼看起来焦焦的，硬挺挺的躺在那里，当把鱼肉撕下来的时候才会感觉到鱼肉的柔软，入口也是鱼肉鲜嫩，鱼皮焦脆，味道清淡。
桌上有一碗白色的粥，起初大家只以为是一碗普通的白粥，但是当我拿到分给我的一小杯我舀起一勺的时候，我发现里面有细碎的肉末，我没在意，当粥一入口，有咸味和肉味化在我舌尖时，我知道这是一碗好粥。粥中米粒熬的粒粒开花，粥水粘稠，里面隐藏着许多肉末，当一勺粥化在舌头上时，温润，柔和，咸鲜，流连在口腔，留下一丝回味。肉末虽然细小但是绝对可以吃的到。
今天这两样，让我自己边写边流口水，这种出去旅行时遇到的美食是最折磨人的，因为在我生活的城市中很少会吃到，想吃，就要回到当地去了，这就应了一个词，魂牵梦绕。
食之时间：4月12日
