前几天出差，在扬州吃得叫一个舒坦，唯独没有吃到好吃的豆腐。回来后就觉得欠得慌。同事小孙说家门口新开个豆腐店，我说去尝尝，到了一抬头——这不是『永安街三宝』之一椒盐豆腐嘛！虽说是个小加盟店，确实感觉青出于蓝更胜于蓝。
这碗豆腐要吃三层味道：
一吃新炸。火候好的时候外头的焦皮会酥而不硬，里头嫩到快成水儿。进嘴之前不会软塌掉。
二吃汤味。这种泡汤的豆腐从第二块起一般就失去了精华感，然而汤味又会撩上舌尖，麻麻酥酥中和了酸白菜的鲜酸又成一种感觉。
三吃料底。料底是焙好的极香的花生，除了加盟店的秘方，店主还加了许多芝麻，汤喝完了还会有厚厚的一层沉在碗底，所以吃到最后一口，店主还会悉心地再给你个勺子，看你把汤底的花生芝麻吸溜干净。
店主是滑县来的老夫妻，就我吃这一会儿，俩人就自豪地告诉我他们儿子和媳妇都是硕士，儿子说这个豆腐很好吃，所以租了个几平方的小店。
保全街那家其实也吃了很多次，但是每次都没吃出好，因为总是人头攒动的，豆腐的火候从来很轻，焦皮也薄。
所以，这件事告诉我们，手艺传习，不过一心。真的好吃，走过路过不要错过~
地址：郑州市城北路凌云路交叉口向东50米路南
