川味

胆水豆腐，采用井水和小黄豆制作，清香嫩滑，青林口最具特色的传统美味。

川味豆腐的起源地，西坝古镇，其间三八饭店的豆腐宴最具盛名，108道，70道红味，38道白味。

选用细嫩清香的石磨嫩豆腐，加鲜汤煨制，劲瘦黄牛肉和成都二荆条的辣椒粉、清溪的花椒粉绞碎，放热油炒至酥香，拌以豆瓣、豆豉等调料。

八个字，麻辣烫捆，酥嫩鲜香。

毛血旺。

猪血搭配黄喉，豆芽香蒜苗等时令素菜，姜蒜粒与豆瓣炒香，加以鲜汤炮制麻辣底汤，

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