三月是美好的日子，正值春天，虽说还有几天快要到四月了，但是美食是每天都必不可少的。春天是万物生长的季节，有各种美味的食材，在营养以及口感方面，也是极好的。今天给大家介绍三月里一种食材，这种食材也是大家平常所见的，它就是莴笋了。
莴笋无论是在营养还是口感上，都是很不错的，不过一般人都吃它的茎枝，有大部分的人都会扔掉它的叶子，虽说它的叶子毫不起眼但是其中含有的维生素比茎枝还高，而且味道也不错。莴笋含有丰富的维生素除此之外，还有铁、钙、磷等营养素，对于儿童来说，多吃莴笋可以促进生长发育，帮助骨骼大雨，增强身体的抵抗力。大家都知道，春天是各种过敏性疾病高发的时节，多吃莴笋可以抵抗一些过敏。
莴笋味道清新，带点苦味，它还被誉为“千金菜” ，是早春和秋冬时节的蔬菜。莴笋呈现绿色，含有大量膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助润肠，促进消化，还可以治疗各种便秘，处于减肥时期的人也可以多吃它。虽说莴笋在秋冬时节也有，但是自古以来就有“春今莴笋似黄金”的说法，这足以说明在三月这个时节一定要多吃点莴笋哦。
莴笋有两类，一种青白皮，一种紫红色皮，营养上都差不多，不过口感上紫红皮的莴笋吃起来更脆点，而且叶子更为鲜绿脆嫩，对于吃哪种莴笋，完全看个人喜好吧。莴笋是一种搭配性很高的食材，我们经常在火锅和干锅菜中看到它的身影，翠绿色配上肉食更让人有一种食欲。莴笋也可以单独成菜，虽说有点苦，但是有着独特的清新，像一块碧玉一样，不管是炒、凉拌、烫火锅等，都有不同的口味，非常好吃。
莴笋再进行炒的时候，可以先用盐腌2分钟，再清新干净，这样炒过之后， 口感会更脆爽，是不是很简单。清炒莴笋是最常见的一种做法，将莴笋切成丝，再把油烧热，放入莴笋、盐、鸡精，开大火进行翻炒，这个过程要快速，等到莴笋变软了，就可以盛出来了。
还有一种常见的就是莴笋炒肉片，这是一道家常菜，做法也简单。先把莴笋和肉切成片，再把莴笋进行盐制，随后冲洗赶紧。将油烧热，放入姜炒香，随后放入肉开大火，直到炒至变色，放入料酒和一点酱油进行上色，之后倒入莴笋，放盐，大火炒 2分钟，就完成了，味道也是很不错的。
