最近在减肥，所以看了很多关于减肥方面的文章，其中提到最多的一个词就是“抗糖”。甜蜜的糖不知道从什么时候起成了“魔鬼”、“杀人凶手”、“大骗子”。吃了它会胖，会加速衰老，会让皮肤粗糙长痘。
但是在我们的生活中又不可能完全离开糖，主食，水果，蔬菜中都含有或多或少的糖，盲目的抗糖势必会导致身体出问题，所以怎么科学安全的抗糖才是我们最需要关心的问题。
科普小知识
一、糖危害
危害一：坏牙齿
危害二：血糖高，肥胖
危害三、尿酸高，痛风
危害四、大脑迟钝、影响智力视力
危害五、伤血管
危害六：影响身高、毁骨骼
危害七：易患妇科疾病
妈呀，感觉糖的确是万恶之源了！
二、糖的真身以及作用
糖类，也叫碳水化合物。它是由碳、氢、氧三种元素组成，根据分子结构的繁简可分为单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）、多糖（如淀粉）三类。单糖可以直接被人体吸收，反应链短。我们吃得米、麦和根菜类（如土豆、红薯）的淀粉，经消化作用后变成葡萄糖，吸收到血液中去，反应链长。
对人体内的细胞来说，几乎每时每刻都在摄取养料以提供能量，从不中断。
食物中的糖类、脂肪和蛋白质是人体所需能量的主要来源。
其中糖类是人类获取能量的最经济和最主要的来源，不用任何转化，直接就能拿来给身体用，是一种优秀的“清洁能源”。
每1克糖能发4100卡热量。人类所需的热量6/10~7/10是糖类供给的。
由此可见即使糖的危害千千万，但人还是不可能完全离开糖
三、认识“好糖”和“坏糖”
从营养学角度来讲，没有所谓的坏糖，但糖的运作方式以及与之结合的物质决定了它的好坏。
“坏”的糖
好处最少的糖有葡萄糖和蔗糖，也就是糖罐里的白糖、糖果、糖衣、和糖浆的甜味来源，因为便宜且甜，被广泛运用于加工食品。
含坏糖的加工食品：糖饮料、蛋糕、糖水，肉干、肉脯、话梅以及一些深加工零食等等。
“较好”的糖
果糖，尤其是水果中的糖，是比较好的。
乳糖，奶中的糖，也是比较好的。
“最好”的糖
俗称”淀粉”的得复合多糖是最好的糖。它们存在于土豆、谷物、种子和坚果里。
四、健康摄入糖的标准
一般来说，成年人一天的能量需要量为2000卡左右，含添加糖量不能超过一天总热量摄入量的10%，那么添加糖的上限就是200卡，1克糖含有4卡的能量，也就是糖的摄入量每天不得超过50克糖，所以每天糖的摄入量是50克比较的好。
五、生活中常见食物含糖量
GI 一个衡量食物含糖量的标准
GI是指标准定量下（一般为50克）某种食物中碳水化合物进入人体两个小时内引起血糖升高的相对速度。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高。
低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。
下面列举了240种常见的食物，每一大类均按照血糖指数高低排序，在选择食物时记得提前看一眼。
六、请正确认识“抗糖”这件事
再学习一个名词-“糖基化反应”
糖与蛋白质在“酶”婆的介绍下结合，并生成糖蛋白的过程就叫“糖化反应”。糖基化反应时刻在我们体内发生，糖蛋白承担了人体非常重要的生物学作用，总之，是个好东西。
但若没有酶在中间牵线，糖和蛋白私下结合，就成了“非酶性糖基化”，“非酶性糖基化”的进程很缓慢很复杂，最终生成不可逆的产物——“晚期糖基化终末产物（AGEs）”
AGEs才是之前那些危害的黑手，他损伤机体，破坏组织的结构和功能，通过参与氧化应激，炎性反应，进而导致心血管疾病的发生。
AGEs导致衰老也有一定道理，胶原蛋白本身就是一种蛋白质，他与糖无“酶”苟合后，会失去水分，而AGEs又是褐色的，表现在皮肤上就是暗沉无光
AGES与正常糖基化反应一样，在体内不可避免地广泛发生，貌似“抗糖”真的可行？不！我们还忽略了一个重要的人体功能——新陈代谢。
对于健康的人体来说，AGEs还来不及做啥坏事，就被代谢出去了。
盲目“抗糖”是有风险的，身体长期无法获得足够的能量，各项机能都会减退，胶原蛋白反而流失更快，甚至还会导致记忆力减退、肌无力、低血糖、脱发等。
不吃主食，身体没有足够的糖，就会分解脂肪和蛋白质，短期内确实会变瘦，但长期抗糖对身体危害很大。
而且“非酶性糖基化”的进程本就非常缓慢，你戒掉主食几天几个星期，也看不出效果，时间长了又坚持不了，就算坚持下来了，身体也坏了，何苦来哉。
当然，AGEs确实是坏的，在正常饮食的前提下，“控糖”要比“抗糖”科学。
正确的“控糖"方法：
1.少吃甜食、饮料。
2.多吃低升糖指数食物，如粗粮、干豆类等。
3.适量运动，规律作息，保持身体良好的新陈代谢。
总的来说，健康才是最重要的，不要盲目跟疯的去做一件自己不了解的事情，科学认识之后再开始行动。
