红烧猪蹄
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品哦。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，真是食补中的上品哦！
红烧猪蹄的故事
红烧猪蹄也叫“万山猪蹄”。当年明朝皇帝朱元璋为了刁难江南第一富商沈万山，提出要吃这个猪蹄。朱元璋指着猪蹄对他说：“这是什么菜？如果沈万山回答是“猪蹄”的话，“猪”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的脚吗？必然冒犯了皇帝，皇帝定他个死罪也不是不可能的！这时，沈万山说：“这是‘万山蹄’，请皇上品尝。”这样，沈万山从容化解了这一道生死攸关的考题，让朱元璋加害不成，红烧猪蹄因此也被称为“万山猪蹄”了。
红烧猪蹄配料
猪蹄一只
料酒少许
生抽少许
葱姜蒜若干
香料若干
郫县豆瓣若干
操作步骤
将猪蹄切块、洗干净，加一些料酒，然后放入水中慢火煮20分钟左右。
趁煮猪蹄的时间把调料准备好：葱姜蒜切成末。猪蹄煮好后捞起来，汤另外盛哦
锅中放入油，油热后加入郫县豆瓣酱、各种香料和葱姜蒜末。这里注意葱花先留着，后面再放。
将调料翻炒片刻，倒入猪蹄，加点生抽润色。翻炒均匀之后加入一些猪蹄汤，让猪蹄更入味
加入汤后稍稍翻炒，关火装盘、撒上葱花，香气扑鼻的红烧猪蹄就大功告成啦
白玉儿的小贴士
在煮猪蹄之前一定要先将猪蹄用冷水多洗几遍，并且猪毛一定要让商家清理干净哦！
