豆腐水蜜桃

豆腐水蜜桃


方案1:

食材:豆腐 60g, 桃子90g, 吉利片6g, 椰奶120ml,2勺糖

过程:豆腐放入椰奶一起加热后放入吉利片,未过刷,倒入碗中保鲜膜覆盖冷藏

点评:未过刷1是为了对比,2是因为发现过刷很困难(可能因为颗粒太粗);

外观:表面有看见的粗糙感

口感:有颗粒感,桃子味更浓,有点厚(吉利丁可以少点),有小孔(泡沫造成)

总结:吉利丁4-5g差不多,甜度不够(上面有桃子果肉更好)



方案2:

食材:豆腐60g, 桃子90g, 吉利丁9g,椰奶120ml,1.5勺糖

过程:豆腐和桃子一起打碎,椰奶加热后加入吉利丁,最后两者一起再打碎,过刷,倒入碗中保鲜膜覆盖冷藏

点评:过刷1是为了对比,2是看了视频过刷过程要用勺子用力按(果然有效果);

外观:比较光滑,像布丁

口感:口感细腻像布丁,略酸(生豆腐),有豆腐味道,桃子味道较浅,有点厚(吉利丁可以再少点),有小孔(泡沫造成)


成品对比(左:方案1;右:方案2)



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