【美食美味】跟老夏做杏仁百合排骨汤！
秋冬，家有老人和儿女，免不了咳嗽气喘，老夏教你做好喝的养肺平喘杏仁百合排骨汤！
老夏家小安心、可儿和两个小外甥，入冬以后受风就嗓子里呼噜噜或者干咳，绵延不断根，今个儿煲个润肺汤，全家老少皆宜，关键还不能有太多药味，味道还得足够鲜美！
【食材准备】：
新鲜寸排一公斤（人多），甜杏仁60克，苦杏仁15粒，干百合40克（鲜品加倍），脱心莲子30克，三年陈皮20克，中等大雪梨（砀山梨）3个；干杏仁、百合、莲子都先温水泡好。
【熬制方法】：
（1）排骨煮沸，打去泡沫，排骨取出晾凉备用；
（2）砂锅，凉水一次放足够（中途不加水），先入陈皮，生姜3大片；
（3）水开了入排骨、杏仁、莲子、百合（新鲜百合要晚放30分钟）；
（4）大火煮至沸腾，转中火15分钟，加盐少许（老夏用巴基斯坦深矿盐），转小火慢煲2小时即可；
（5）最后半小时，大雪梨削皮，切大块，放入后煲半小时出锅。
【喝后小结】
（1）汤浓，色白，有淡淡杏仁百合香，无其他异味和药味；
（2）汤汁味鲜美，略回甜；
（3）肉脱骨、烂软；梨肉软而爽滑；百合莲子始化，杏仁酥粉。
【功用说明】
猪排性平，莲子补虚益损；百合、杏仁（尤以苦杏仁见长，但需久炖，且不宜多）、陈皮（越陈越好，三年以上方有疗效价值）、梨，都是上呼吸道和肺的良方——杏祛痰止咳，梨生津、润燥，百合养心润肺；
生姜先入，有除腥祛寒之用；陈皮先煮，也是取其先化除腥之用，同时能降低整体汤汁的浓郁药味，优化口感。
本汤食疗价值良好，无论汤色、香味及口感，都比较容易让人欢喜，鲜美而不油腻，老少皆宜，适合秋冬居家操作！
如何让漫漫冬日过出美好，如何让复杂的药理化在碗中，如何让普通的日子煲出点滋味，老夏和手工社小伙伴一直在努力！
如果你恰好喜欢，请与老夏一起！[握手]
——新疆·老夏手工社 2017.12.12
